Innehåll
Ostar som klassificeras som hårda behöver inte kylas. De har en kornig konsistens på grund av de mycket fina styckningen som ostmassan genomgår och vanligtvis åldras i flera år, till skillnad från ostar som bara åldras i några månader (såsom Emmentalost) eller de som serveras direkt efter produktion (som Mozzarellaost) ). Dessa ostar kallas ofta "rivna ostar", eftersom de strös på många rätter, till exempel pasta. De kan dock också serveras i bitar och kombineras med viner.
Parmesan
Parmesan är en ost av italienskt ursprung som har en kornig konsistens och en arom som liknar jäst. Vanligtvis åldras den i 24 månader innan den konsumeras. Enligt webbplatsen Reluctant Gourmet hålls kor som producerar mjölk för att producera denna ost på en strikt diet och ett strikt system intygar att parmesan har producerats på samma sätt i mer än 700 år.
Gouda
Gouda-ost kommer från Nederländerna och är gjord med get-, får- eller komjölk. Även om Gouda kan åldras i mindre än sex månader, kan det också åldras i upp till 24 månader. Ibland åldras den i upp till fem år, en process som gör att den får en karamellfärg.
Piave vecchio
Piave Vecchio är en ost som bär namnet Piave River, i den italienska provinsen Veneto. Denna bleka ost är gjord med mjölken från regionens kor och har en fruktig smak som också bär lite av kastanjens bitterhet. Piave åldras vanligtvis i ett år.
Sbrinz
Sbrinz är den äldsta kända schweiziska osten och har rykte om sig att vara far till hårda ostar. Sbrinz är gjord med helmjölk och har en mild smak med kastanjesmak. Den kan serveras som en ung ost, åldrad från arton månader till tre år. För en mer komplex smak kan Sbrinz dock åldras i åtta år eller mer.
