Innehåll
Att göra grillade saker innebär att degen på ett eller annat sätt luftas. Jästen i olika brödrecept sätter luft i degen, men i kakor, pajer och andra bakade sötsaker, där jästen inte används, resulterar endast blandningen av ingredienserna i degen. Andra tekniker och tillsatser kan säkerställa att du får tillräckligt med luft i din mjöldeg.
siktning
Det vanligaste och enklaste sättet att införa luft till en mjöldeg är att sikta mjölet. Du kan använda en metallavtappare som en sikt, svänga den lätt från sida till sida för att sila mjölet. När det har siktats, mäta mängden mjöl utan att träffa mätbägaren och låta mjölet lösa sig igen.
Slår på degen
Du kan introducera luft till din mjöldeg genom att repetitivt trycka på den. Lägg alla tunga ingredienser i botten av skålen och placera de lättare ovanpå. Blanda från topp till botten till botten och sedan upp med en gummispatel. Vrid skålen efter det här. Efter ett tag kommer ingredienserna att blandas och luftas, allt i samma process. Efter detta gör du de andra nödvändiga förberedelserna och lämnar inte degen för länge utan att lägga den i ugnen.
Lägga till ägg
Vita ägg innehåller alltid luft i sin mjöldeg. Ibland blir de slagna tills de blir skum innan de läggs till, men till och med bara skakar äggvita med en gaffel, det kommer att lufta deras deg. För övrigt, med undantag för några bröd, hittar du inte många bakade recept som inte kräver ägg.
Lägger bakpulver
Bakpulvret bidrar till att skapa den extra volymen som uppfyller allt som människor gillar i en tårta. Denna ingrediens innehåller sura och inerta komponenter. Syrlighet ger koldioxid och den inerta komponenten absorberar fukten i köksluften, som om den inte absorberas skulle göra jäst mindre effektiv. Olika kaka smeten kräver bakpulver.
