Innehåll
Pekannötter och dadelpaj är en vegansk och naturligt glutenfri maträtt som fungerar som ett alternativ till traditionella nötterter.
Gläd dig själv utan skuld. Med söta pekannötter för smak och havreflingor för konsistens, gör detta vegan och naturligt glutenfria recept att du kan bli av med överflödigt bearbetat socker och smör som används i traditionella pajrecept. Så fortsätt och ta en bit - eller två!
Titta på video genomgången
Gör skalet
Smörj en kastrull lätt med olja och lägg åt sidan.
Blanda rullade havre, pekannötter och salt i en livsmedelsprocessor med S-bladet tills de är mycket fina. Lägg till datum och bearbeta tills det blandas. Tillsätt sojamjölk, 2 matskedar åt gången, och bearbeta tills en spröd deg bildas.
Överför degen till den tidigare beredda formen och tryck den på botten och sidorna. Se till att pressa fast så att degen är väl komprimerad. Det kan ta 4 till 5 minuter innan det blir mycket fast. Separat.
Gör fyllningen
Rengör processorn (det är inte nödvändigt att rengöra den helt) och sätt ihop den igen. Tillsätt dadlarna utan såsvattnet, sojamjölken, 1/2 kopp pekannötter, vaniljextrakt och kanel och bearbeta i 1 till 2 minuter. Du kan behöva skrapa sidorna på processorn några gånger, men fortsätt bearbeta tills den bildar en tjock pasta. Tillsätt sedan resten av pekannötterna och överför fyllningen till pajdeg. Jämna fyllningen med baksidan av en sked.
Stänk pajen med pekannötter om så önskas, täck sedan med plast och frys i minst 4 timmar för att härda. Kakan håller i upp till 4 veckor om den förvaras i en lufttät behållare i frysen eller upp till 1 vecka om den är täckt med plast.
