Innehåll
När hanteras och serveras ordentligt kan sushi, en typisk kombination av rå och klibbig fisk med vinägerris, vara en del av en hälsosam kost. Annars kan det orsaka mat och parasitinfektion, vilket leder till magont. Det är också möjligt att du upplever magbesvär. Även om smärtan kan vara mild och försvinna på egen hand, är det bäst att söka medicinsk behandling när fisk är inblandad i magont.
Matförgiftning
Livsmedelsburna infektioner kan uppstå när fisken eller någon annan ingrediens som används i sushi är förorenad med bakterier. Felaktig hantering och lagring kan bidra till detta, liksom att äta fisk som innehåller toxiner. Symtom på livsmedelsburna infektioner kan variera, men inkluderar buksmärta, kräkningar, diarré, feber, huvudvärk, illamående eller, i mer allvarliga fall, svaghet. Mildare fall kan bara ha magkramper som symtom och går vanligtvis snabbt. MedlinePlus, en avdelning av United States National Health Institution, rekommenderar att man söker medicinsk behandling för livsmedelsburna infektioner till följd av att man äter fisk.
Parasitisk infektion
Felaktig beredning av rå fisk som används i sushi kan orsaka buksmärtor på grund av parasitinfektion, särskilt Anisakis simplex, en mask som ansvarar för de flesta av denna typ av infektion orsakad av rå fisk i USA. Denna mask skapar hål i magväggen och orsakar symtom som inkluderar buksmärta, illamående och kräkningar. Symtom kan börja efter några minuter eller veckor efter att ha ätit förorenad rå fisk. Andra typer av parasitinfektioner orsakar liknande symtom.
Fiskallergi
Buksmärta efter att ha ätit sushi kan orsakas av allergiska reaktioner. Enligt U.S. Food Allergy Education and Research Association är åtta typer av mat ansvariga för cirka 90% av alla reaktioner, och två av dessa livsmedel är fisk och skaldjur - vanliga ingredienser i sushi. En allergisk reaktion orsakad av mat har vanligtvis buksmärtor som ett första och möjligen enda symptom. Andra kan vara illamående, diarré och kräkningar, samt nysningar, rinnande näsa, nässelfeber och klåda eller stickningar i munnen. Kontakta en läkare för att utföra ett specifikt allergitest om du misstänker att du har ett.
Försiktighetsåtgärder
Att äta sushi köpt på restauranger och butiker som har strikta hälsostandarder kan hjälpa till att förhindra risken för matförgiftning och minska risken för parasitinfektion. Att äta hemlagad sushi är svårare, men det kan hjälpa att använda fisk och andra ingredienser som har rengjorts och lagrats ordentligt. Tvätta händerna noggrant innan du hanterar rå mat och se till att alla redskap har rengjorts ordentligt med tvål och vatten. Om du är allergisk mot någon typ av fisk är det bäst att undvika alla typer, eftersom mer än hälften av människorna i USA som är allergiska mot en typ också är allergiska mot andra, enligt Allergy Research and Education Association.
