Innehåll
Även om torkning av fisk är en förlorad konst i modern tid kan du anpassa de metoder som indianer lär ut till europeiska invandrare för att bevara proteinrika livsmedel på ett spår. Torkning tar bort tillräckligt med vatten för att stoppa tillväxten av mikrober som orsakar försämring. Torkning är inte detsamma som uttorkning, vilket tar bort all fukt eller minst 3% av den.
Steg 1
Välj lämplig plats för att torka fisken. Torkning fungerar bäst vid låg luftfuktighet och kräver ett skyddat område från djur, damm och direkt solljus.
Steg 2
Förbered färsk fisk som fångats samma dag för torkning. Ta bort huvud, gälar, tarmar, fenor och ryggar. Lämna huden intakt.
Steg 3
Tvätta fisken i kallt vatten och ta bort återstående rester. Doppa fisken i en lösning av ett glas salt i en liter kallt vatten i trettio minuter. Töm ut fisken och tvätta köttet igen.
Steg 4
Täck fisken med en stor mängd grov betningssalt. Pressa in saltet i fiskköttet för att öka greppet, vilket hjälper till att stärka det.
Steg 5
Placera fisken på trähyllor för att torka utomhus. Använd inte metallhyllor, eftersom de kan oxidera och lämna fisken med en konstig smak.
Steg 6
Försök att torka fisken under dagen. Tryck på fiskköttet för att ta bort saltvattnet, eftersom det påskyndar torkningen. Ställ torkställen inuti huset för att inte locka djur.
Steg 7
Kontrollera att fisken är klar efter fem dagar. När fisken är torr kan du njuta av köttet.
