Innehåll
Vassle är det ämne som är kvar när ostmassan tas bort för att göra ost av mjölk. Den har många friska proteiner, vitaminer och mineraler som fanns i mjölk. Den kan användas i recept som kräver vatten, till exempel kokt bönor eller marinerande fisk. Den kan också användas för att göra utsökt ricottaost. Ricotta betyder faktiskt "kokt igen" på italienska.
Steg 1
Lägg serumet i en stor kastrull på medelhög värme. För in termometern i serumet och vänta tills den når 95 ° C.
Steg 2
Ta bort från värmen och blanda ¼ kopp vinäger med varje 2 liter vassle du använder.
Steg 3
Fyll silen med ostduken utan att lämna några öppna ytor. Placera sikten över en stor kastrull i diskbänken. Häll serumet i silen.
Steg 4
Knyt ihop båda ändarna av duken. Häng den serumfyllda trasan på en krok över diskbänken i tre till fyra timmar.
Steg 5
Överför den spända vasslan till en skål. Krydda med salt efter smak. Placera i en tätt tillsluten behållare med lock och förvara i kylskåp i upp till två veckor.
