Innehåll

• vägbeskrivning
• tips
• varning
• Vad du behöver

Människor från alla hörn av världen gillar att baka grisar som ett sätt att föra familj och vänner tillsammans. Ett grillat fläsk producerar en stor mängd mat och kan vara huvuddelen av alla festliga möten. Att förbereda en rostgris är inte svår så länge den har slaktats och rengjorts enligt lämpliga tekniker och förfaranden.

vägbeskrivning

Innan du lägger djuret på flammorna måste det slaktas och rengöras ordentligt. (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

1. Häng din svinna gris genom sina bakben i en stabil struktur, t.ex. en lamms strålar eller en låg gren av ett träd. När du hänger grisen, öppna bakbenen bra. Detta gör det lättare att skära djuret.

2. Lägg en stor plastpåse under grisen för att hysa allt avfall. Skär grisen från anusen till bröstet, vilket gör ett ytligt snitt. Klipp bara djupt nog för att öppna djuret och undvik att nå några av sina organ. Efter öppningen, försiktigt avlägsna alla inre organ.

3. Rengör grisen försiktigt med en vattenslang, både inom och utomhus. Låt vattnet strömma från huset. Med grisen som fortfarande hänger, skär huden i kroppen. Börja ta bort det från bakbenen. Gör ett ytligt snitt inuti benet där det möter buken. Dra huden medan du klipper vertikalt för att ta bort den från fettet. Efter att huden har tagits bort, torka grisen igen med vattenslangen.

   
   

4. Ta bort något eller allt fett, enligt dina kriterier. Att lämna mer fett kommer att ge mer smak när du bakar. Klipp köttstycken runt magen som är knäckt med fett. Andra feta bitar kan användas för att smaka bönor och grönsaker. Dela djuret, skär det från käken till buken, öppna den och förbereda sig för att få kryddan. Smaka in fläskens insida med ditt urval av kryddor innan du bakar.

5. Om du inte tänker laga fläsken omedelbart, knyta fram- och bakbenen med kulinariska garn för att hålla dem på plats. Placera ett träblock i munnen och över nacken för att hålla huvudet på plats. Sätt grisen på is i en liten plastbassäng eller ett badkar tills du är redo att laga den. Du bör baka fläsket inom fyra till åtta timmar efter slakt och rengöring. Ta bort träblocket innan du lagar mat.

   
   

6. Släng in entrailsna och slaktkroppen genom att kasta dem i en stor plastpåse eller bränna resterna.

tips

• Att ta bort huden med en kniv är den enklaste metoden att rengöra, istället för att doppa hela grisen i ett fat varmt vatten och skrapa håren. Emellertid kommer borttagning av huden att resultera i större fettförlust.
• Den idealiska vikten hos en gris som ska rostas är 90 kg.

varning

• Var noga med att rengöra och förbereda grisen omedelbart efter slakt. I annat fall kommer köttet inte att vara i säkert tillstånd för att konsumeras.

Vad du behöver

• Slaktkniv
• rep
• Stor plast papperskorgen
• Vattenslang
• Kulinarisk Barbante
• is
• Bensåg