Innehåll
Lax uppskattas mycket av fiskare på grund av sin hårda uthållighet och av kockar på grund av dess känsliga smak. Du kan förbereda denna fisk på otaliga sätt: rå, grillad, rostad, bakad eller skuren i filéer. Du kan röka det eller göra en gryta. Det är inte nödvändigt att ta bort skalorna från laxens silverflaggade flanker, men många kockar föredrar att göra det innan fisken placeras i ugnen eller på grillen, vilket förhindrar att skalorna skadar presentationen av maträtten.
Steg 1
Tvätta laxen och lägg den på en yta. Att ta bort skalorna är lättare om fisken är våt, så det är en bra idé att hålla sig nära en källa till rinnande vatten, till exempel ett diskbänk.
Steg 2
Håll fisken ordentligt. Du kan börja från båda sidor, men eftersom du måste ta bort skalorna i motsatt riktning av tillväxt är det lättare att börja med svansen och fortsätta att skala laxen upp till huvudet. Håll i så fall svansen med hjälp av handskar eller en pappershandduk för att säkerställa ett bra grepp.
Steg 3
Placera knivbladet på sidan av fisken, med den skarpa spetsen nära huden. Håll bladet i en vinkel på cirka 45 grader med bladets trubbiga spets lutad mot huvudet.
Steg 4
Skrapa knivbladet på fiskens sida mot huvudet, det vill säga i motsatt riktning till skalans tillväxt. När bladet passerar genom skalorna, skalar det och skiljer sig från huden. När du tar bort dem märker du en minskning av knivmotståndet, vilket innebär att det inte finns några skalor kvar i det skrapade området. Dessutom kommer huden utan skalor att förlora en del av sin glans.
Steg 5
Fortsätt skrapa tills fisken flankerar helt. Vänd sedan laxen och ta bort skalorna från motsatt sida. Tvätta det väl när du är klar.
