Innehåll
Krabbben är en mycket konsumerad skaldjursrätt. Liksom alla mycket lättfördärvliga livsmedel kan de förstöra. Ät aldrig bortskämd eller underkokt mat, eftersom du kan utveckla matförgiftning. Vissa toxiner som förorenar krabbor och skaldjur kan också skada din hälsa, även om de är färska.
Staphylococci
Staphylococci är en vanlig typ av matförgiftning orsakad av bakterier som utvecklas i kött och andra bortskämda livsmedel. Om du äter bortskämda krabbben som är förorenade med denna bakterie kommer du att utveckla symtom omedelbart eller inom några timmar. De vanligaste är illamående, kräkningar, diarré, svaghet och buksmärtor. De försvinner vanligtvis inom några timmar, och i de flesta fall är medicinering inte nödvändig, men dricksvatten och vätskor kan förhindra uttorkning orsakad av vätskeförlust.
Vibrio parahaemolyticus
Vibrio parahaemolyticus är en bakterie som finns i krabbor och andra kräftdjur. Om du äter dem råa, sällsynta eller bortskämda, riskerar du att bli förorenad av det. Dess symtom inkluderar vattnig diarré, magkramper, illamående, frossa, feber och kräkningar. De inträffar inom 24 timmar efter intag. Obehaget varar i ungefär tre dagar och avtar sedan. Människor med försvagat immunförsvar kan uppleva symtom under en längre tid. Antibiotika ordineras endast i de allvarligaste fallen.
Förlamad förgiftning av kräftdjur
Förlamad kräftdjurförgiftning orsakas av biotoxiner som produceras av en marin växt som kallas dinoflagellat. Kräftdjur intar det och smittas. Att laga dem förstör inte toxinet eller gör dem säkrare för konsumtion. Det är omöjligt att veta om köttet är infekterat utan ett laboratorietest, så du kan dra ihop det även om det inte är skadat. Dess symtom inkluderar illamående, en känsla av flytande och stickningar i läppar, tunga, fingrar och tår. Dessa känslor börjar några minuter eller timmar efter intag. Du kan också tappa kontrollen över dina lemmar och ha svårt att andas. Personer med allvarliga fall har förlamning i bröstet och buken. Musklerna som kontrollerar andningen slutar fungera och slutligen kvävs personen inom 30 minuter.
Annan kräftdjurförgiftning
Ibland intas toxiner av skaldjur som äts av krabbor. De absorberar gifter och köttet blir olämpligt för konsumtion. Symtom på neurotoxisk skaldjurförgiftning uppträder inom tre timmar efter att ha ätit bortskämda krabbben. De inkluderar domningar, förlust av koordination, magont och stickningar i munnen och extremiteter. Dessa sjukdomar är vanligtvis inte dödliga och försvinner på tre dagar. Amnesisk skaldjursförgiftning kännetecknas av magont, yrsel, desorientering, korttidsminnesförlust och kramper. Dessa symtom uppträder inom 24 timmar efter intag.
