Innehåll
Enligt Världsbanken lever 75 procent av människorna i Guatemala under fattigdomsgränsen, vilket gör beroende av lokal produktion av grundläggande livsmedel extremt viktigt. Den forntida mayadieten berodde starkt på majs, bönor och pumpa. Majs och bönor är fortfarande viktiga, men pumpa har gett plats för ris som källa till stärkelse. Guatemala producerar det mesta av det ris som konsumeras i landet och importerar resten. Praktiskt taget varje måltid som serveras i landet kommer med tortillor och svarta bönor.
Majs
Majs står för 70% av energiförbrukningen för en Guatemalansk landsbygdsfamilj, enligt "New Agriculturist". Endast 60% av det som konsumeras nationellt produceras i landet och lämnar de fattiga, som är starkt beroende av majs, utsatta. Majs tortillor, majskolv, soppa och majsgröt används i restauranger och hem. Tamale, populärt betraktat som ett mellanmål, är gjord med kryddad majskräm och kött kokt i bananblad. Det som produceras lokalt är vad befolkningen äter i Guatemala och eftersom de är färska produkter är de läckra.
Böna
Av de tre typerna av bönor som produceras i Guatemala är 97 procent svarta bönor. Den finns i alla livsmedelsanläggningar och kan hittas stekt, omstekt, kokt, rostad eller gjord till soppa eller pasta. Bönorna är rotade i Guatemalas kultur. Det planteras av lokala jordbrukare och anses vara "de fattigas kött" på grund av dess näringsvärden och fibrer. Svarta bönor är en utmärkt källa till vitamin A, och Mayo Clinic håller med Guatemalaner om att grönsaker som svarta bönor är ett utmärkt sätt att lägga till protein i en hjärt-hälsosam kost.
Grönsaker, frukt och kött
Frommers reseguide rapporterar att en typisk frukost i Guatemala består av ägg, röda eller svarta bönor och tortillor. Stekta bananer och färskt kaffe serveras också. Kyckling är det vanligaste köttet i måltiderna. Grönsaker finns sällan i den guatemalanska kosten, men frukt är rikligt. Vissa lantbrukare odlar potatis, inte för egen konsumtion, men för försäljning i stadsområden. Chili rellenos, som är paprika fyllda med grädde av majs, fläsk eller kyckling och empanadas, som är pasta fyllda med kryddigt kött, finns överallt. Hemligheten med att hitta god mat i Guatemala är att äta på lokala anläggningar, vare sig det är en enchilada för skaldjur på stranden eller blå tortillor på marknaden.
