Innehåll

• vägbeskrivning
• Förbered aspic
• Använd aspic i recept
• Täck en pate eller sallad med aspik
• Vad du behöver

Aspic användes först för att förhindra luften att förstöra kött. Idag används det som smakämne för att lägga till festlighet. En mångsidig tillägg till din kulinariska repertoar, aspicen kan vara ensam huvudrätt, men den används huvudsakligen som toppings och blandas med mat. Mastering av de grundläggande recepten av aspic kan få dig att se ut som en gourmetkock.

vägbeskrivning

Aspic kan användas i kombination med olika livsmedel (Läkemedel eller hälsosam mat, mediciner eller naturlig mat bild av Tudor Stanica från Fotolia.com)

Förbered aspic

1. Börja med 4 koppar buljong, kyckling, fisk eller grönsaker. Ta bort allt fett från buljongen.

2. Blanda en halv kopp buljong i en 3-kvarts kruka med två matskedar ojämn gelatin. Detta är att mjukna och lösa upp gelatin. Tillsätt återstående buljong och tre äggvitorer. Slå den här blandningen tills den är skummig.

3. Rör om blandningen ständigt under kokning. Ta bort pan från värme när tjockt lock bildas.

4. Linja en sikta med en ren, fuktig diskduk för att sträcka blandningen och vrida den innan du fortsätter. Sätt din blandning genom duken och sikten för att sträcka den i en skål. Låt astin vila tills det är klart.

   
   

5. Använd aspis beredd i recept eller använd det för att täcka din favorit pate eller sallad.

Använd aspic i recept

1. Placera ca 5 mm aspis i en grund skål. Lägg det i kylskåpet tills det är klart.

2. Lägg till kokt kött, kyckling, fisk eller hackade grönsaker och fyll de två tredjedelarna av maträtten till toppen. Se till att mat inte är flytande. Lämna i kylskåp tills det är fast.

3. Ta bort från kylskåpet och täck hela maten med ytterligare aspik. Återgå till kylskåp tills det är klart.

4. Servera kallt.

Täck en pate eller sallad med aspik

1. Förbered din favoritpâté eller salladrecept.

2. Täck en dekorativ form med ett tunt lager av non-stick spray eller olja utan olja. Placera ungefär 1/8 av asken på botten av formen och låt svalna tills blandningen är klar, ca 30 till 35 minuter.

   
   

3. Avlägsna formen från kylskåpet och placera pate eller sallad på kyld aspik, vilket ger utrymme att täcka med mer aspic. Smid toppen.

4. Skjut maten försiktigt från formens sidor med en smörkniv eller någon annan trubbig kniv för att bilda en slits. Placera mer aspic i den nybildade slitsen och toppen. Lämna i kylskåpet tills det är klart.

5. Sätt en kniv på kanten av blandningen. Sätt blandningen i hett vatten i några minuter, lägg en maträtt på toppen och vrid på formen. Lyft formen.

6. Garnera med örter eller grönsaker före servering.

Vad du behöver

• Kött, kött, fisk eller grönsaker
• gelatin
• Äggvita
• pan
• Rengör och fuktad disktrasa
• sil
• skål
• Aspic beredd
• Grunt maträtt
• Kokt kött eller grönsaker
• Kylskåp och mikrovågsugn.
• Framställd eller saltad pate
• Dekorativ form
• Non-stick matlagningsspray eller smaklös olja
• Smörkniv
• Serveringsplatta
• Ört eller grönsaksgarnering för servering