Innehåll
Under medeltiden bodde de lägre klasserna i små hyddor, medan de övre klasserna bodde i stora hus eller slott. Dessa hus och slott hade stora kök utrustade med många tjänare, liksom skafferi, skafferi, en smörfat och en källare (utrymme för förvaring av flaskvaror). Medeltida köket berodde på långa timmar av manuellt arbete och de flesta köksredskap liknade det vi har idag.
Matlagning på lägereldar
En eld användes för att laga det mesta av maten under medeltiden, både i köket i ett rikt hus och i en fattig familjes hydda. Medan lägre klassfamiljer lagade mat över en eld inuti sina hyddor, separerades många av köken som tillhörde de övre klasserna från den centrala byggnaden för att förhindra eldens spridning. Slottens kök var i allmänhet belägna på bottenvåningen. Bland de typiska metoderna som användes för att laga mat över en eld var att laga mat över kolen, steka, koka, röka och steka.
Lägre klassens mat
De fattigas diet bestod av svart bröd och korn, ost, grytor och soppor gjorda av knölar och grönsaker och fisk ibland. En vattenkokare eller kruka hängdes över elden för att laga dessa grytor. En stekpanna eller stekpanna användes för att laga ägg, och huset borde ha några träskålar, några skedar och en kniv. Rätter som bröd och pasta tillagades direkt över elden, insvept i lera. Alternativt gjordes ingredienserna och togs för att bakas av den lokala bagaren.
De högsta klassens kök
Som i fattiga hus, i övre klassens kök, gjordes soppor och grytor över en eld. Men istället för en enkel vattenkokare placerades stora stekpannor direkt över elden. Dessa krukor var gjorda av järn, brons, koppar eller lera. Strykjärn eller träspett användes för att steka djur över elden. En autonom ugn, skild från kaminen, användes för att göra bröd och bakverk. Kaminerna var vanligtvis långa stenbänkar med djupa behållare i sin struktur. Köket hade också ett stort urval av knivar för skärning och förberedelse av kött. Skal, siktar och köttgafflar användes ofta i köket, även om gafflar ännu inte användes på bordet vid den tiden. En stöt användes för att slipa örter och kryddor.
Banketter
Banketter var stora tillfällen i den stora salen, där ett brett utbud av rostade kött, fjäderfä och fiskrätter serverades. De serverades med sorter av sås, tillsammans med grytor, kakor och dekorerade söta rätter. Folket vid det höga bordet i slottet åt med silverplattor, medan de andra använde en krok för att hålla maten. Detta var gammalt bröd, mosat i en skål. Han äts inte på grund av brödets ålderdom. Silverknivar och köttgafflar användes av tjänarna för att skära och servera köttet.
