Innehåll
Finns i Indien och tropiskt Afrika, producerar tamarindträd platta skida som innehåller saftiga, friska frön. Tamarindfrön finns i många asiatiska och afrikanska rätter, men är mer framträdande i det indiska köket. Utnyttja den söta och sura smaken av tamarindfrön och deras näringsegenskaper - inklusive förmågan att lugna matsmältningssystemet - genom att inkludera dem i kosten.
Rostat bröd
Många människor gillar att äta rostade tamarindfrön. Ta bort huden på en tamarindskida och, om du vill, äta rå massa. Stek fröna i en kastrull på medelvärme i fem minuter. Skaka pannan ibland så att fröna rostas jämnt. Låt dem svalna innan du bryter det yttre skalet med tänderna och tar bort fröna med fingrarna. Fröna kommer fortfarande att vara mycket hårda, så du kan behöva tugga och suga dem ett tag innan du kan svälja dem. De säger att tugga tamarindfrön kan hjälpa matsmältningen.
Köttsåser
I södra Indien är pasta gjord av tamarindfrön huvudkomponenten i många såser som används för att marinera kött. Köp torra tamarindmassakakor och frön från asiatiska kryddmarknader och blötlägg blocken i varmt vatten i cirka 20 minuter. Sila vattnet för att ta bort hårda frön och fibrer från massan. Kombinera tamarindmarinaden med vinäger eller extra kryddor för extra smak. Koka köttet i marinaden tills det är ömt och servera med ris och bröd.
Linsrätter
Linser är en häftklammer för indisk mat och mittpunkten för många indiska vegetariska måltider. Lägg till mer smak i linsrätterna genom att laga grönsakerna i tamarindvatten. Efter att ha tappat torra tamarindblock i varmt vatten, töm massan och fröna från vattnet och koka det. Tillsätt linserna och låt dem koka tills de är ömma. Om det behövs, tillsätt mer vatten i tamarindbasen för att förhindra att baljväxter fastnar i pannan. Linser har en söt smak som komplimangerar kryddiga rätter och salta bröd.
Bröd
Tamarind är ett bra tillskott till bröd. Vissa kockar maler tamarindfrön till fint mjöl och använder dem som en huvudingrediens i bröd. Andra indiska kockar använder tamarindjuice gjord av massa och frön som en flytande komponent av bröd gjord av vete och rismjöl. Surhet kan också tillsättas söta fruktbröd genom att vika bitar av tamarindmassa i degen precis som dadlar eller russin normalt används. Servera tamarindbröd tillsammans med alla södra indiska rätter.
