Innehåll
Humle är en typ av vinstockar som används vid bryggning för att ge smak och arom. Den bittra smaken som minskar maltets sötma i öl kommer från den torkade växten. Humle aromen produceras av dess eteriska oljor. När det är överflödigt i öl, eller när ölet inte mognar helt, skapas en mycket bitter smak. Det finns flera sätt att minska denna bitterhet under bryggningen.
Steg 1
Använd mindre humle än vad som rekommenderas av bryggguiden, eller använd mindre humle än vad du använde förra bryggningen. Detta minskar ölens bitterhet och minskar även den totala humlesmaken. Du kan göra detta med humle som har mindre alfasyror.
Steg 2
Koka din öl med humlen en kort stund. Ju mindre det kokar, desto mindre kommer humlen att smaka i ölet.
Steg 3
Tillsätt honung i ölet nära slutet av jäsning. Honungens sötma hjälper till att dölja humlebitterheten. Men gör inte detta när ölet är mycket varmt, eftersom smaken av honung kommer att minska.
Steg 4
Låt ölet mogna vid rumstemperatur i ett fat i en till tre månader. Ju längre ölet mognar, desto mindre humlesmak kommer det att ha.
