Innehåll
Maltvinäger tillverkas genom att jäsa maltkorn i en process som liknar ölproduktion. Precis som vinvinäger är maltvinäger stark och välsmakande och blir bättre med tiden. Recept som kräver maltvinäger kräver dess rika och subtila smak. Om ditt recept kräver maltvinäger, men du inte har något eller är känsligt för korn, kan du ersätta det med andra vinäger och kryddor.
Cider vinäger och vin
Vid matlagning ger maltvinäger en aggressiv smak till rätterna. För att ersätta den i marinader, använd en stark druva eller en gammal rödvinsvinäger. Ett utmärkt glutenfritt alternativ för dem som inte kan konsumera maltvinäger på grund av matkänslighet är en äldre äppelcidervinäger av hög kvalitet. Smaken kommer inte att vara exakt densamma, men påverkan kommer att vara densamma.
Balsamvinäger
Maltvinäger är en populär sås för brittisk fish and chips, liksom pommes frites i andra delar av världen som Kanada. Kvalitetsbalsamvinäger är en utmärkt ersättning när du gör en sås. Detta gäller särskilt om vinägerna är kryddat eller blandat med olivolja och andra kryddor.
Andra ersättare
På grund av dess delade syrahalt är citronsaft en hälsosam ersättning för maltvinäger i kokta rätter. Du kan också prova en blandning av citron- och limextrakt.
