Innehåll
Marängpulver är pastöriserade vita ägg som blandas med livsmedel med modifierad stärkelse, socker, arabiskt gummi, kalciumsulfat, citronsyra, tartarkräm, kiseldioxid och vaniljsmak. Den har lång hållbarhet och är billigare än riktiga ägg. Det kan inte heller orsaka salmonellainfektioner, varför det är ett populärt tillskott till glasyrrecept. Att hitta alternativ till marängpulver är dock inte svårt och är mycket fördelaktigt för dem som lider av äggallergier eller väljer att inte konsumera dem.
Äggvita pulver
Pulveriserade äggvitor är torra, pastöriserade vita ägg, som kan användas som ersättning för vita ägg. Det är äkta äggvita, så det kan användas för att ersätta marängspulver för de flesta glasyrrecept. Blanda 2 matskedar pulveriserade äggvitor och 2 teskedar vatten i en stor skål för att göra glasyren. Tillsätt gradvis florsocker 2 koppar till äggvita blandningen tills den är jämn. Tillsätt 1 tsk citronsaft och en nypa salt. Använd en elektrisk mixer för att slå tills den är krämig.
Äggvitor
Marängspulver skapades som en ersättning för äggvitor. Du kan dock använda äggvitor som en ersättning för pulveriserad maräng i ett recept. Maräng görs genom att slå äggvitor och socker. Problemet med att använda äggvitor är att du kan ha infektioner orsakade av salmonella, även om det är sällsynt. Marängens toppning görs med 1 kopp socker och 1/2 kopp kokande vatten tills sirapen är i tråd. Slå 2 äggvitor i en skål tills de är styva. Häll långsamt sockerblandningen över äggvitorna och vispa tills den når konsistensen av glasyr.
Agar-agar
Med hjälp av agar-agar, är en gelatinös substans extraherad från rött tång, istället för ägg, fördelaktig för personer som är allergiska mot ägg. Eftersom det är naturligt och fritt från animaliska produkter är denna ersättning också utmärkt för vegetarianer och veganer. Byt ut varje ägg i receptet genom att lösa upp 1 matsked vatten 1 matsked vanligt agarpulver. Vispa blandningen, sval och slå igen. Smaker, som vanilj, kan tillsättas när som helst.
Alternativa recept
Om inget äggsubstitut är önskvärt eller finns finns det många alternativa glasyrrecept som fungerar som en ersättning för ditt recept som innehåller marängspulver. Kunglig glasyr, smörkräm, krämig ost, vispad grädde fungerar omväxlande med recept för marängstil. Vaniljglasyr tillverkas genom att blanda ihop 1/3 kopp mjukt smör och 3 koppar florsocker. Blanda 1 och 1/2 tesked vanilj och 2 matskedar mjölk. Vispa tills det är fluffigt och lätt att sprida.
