Innehåll
Hirsmjöl, vanligt i afrikanska och asiatiska rätter, innehåller inget gluten, vilket gör det till en vanlig ingrediens i recept för stek utan protein. De flesta livsmedelsbutiker och hälsokostaffärer säljer den här produkten. Om du inte hittar hirsemjöl till ett recept du verkligen vill prova, finns det flera glutenfria ersättare.
Sorghum mjöl
Sorghum, även känt som majs-zaburro, är en typ av gräs som växer i tropiskt Afrika. Dess smak liknar hirs med en söt touch. Liksom hirsmjöl fungerar sorghum bäst i osyrade brödrecept och blandas vanligtvis med andra glutenfria mjöl för bättre smak och konsistens. Denna produkt finns i hälsokostaffärer, specialaffärer och på internet.
Quinoa mjöl
Sydamerikansk quinoa, tillgänglig som en glutenfri korn, gör ett mjöl med en mild nötaktig smak. Det är dyrare än hirs och sorghummjöl, men det är mindre beroende av kombination med andra glutenfria mjöl och ger bra kakor, pannkakor, bröd och kakor. Leta efter den i butiker som har ett urval av glutenfria artiklar eller på internet.
Bovetemjöl
Även om det har ett namn som liknar gluten, innehåller bovetemjöl inte protein. Du kan använda den som ersättning för hirs i kakor och brödrecept. Till skillnad från hirsemjöl, som har en mild smak, har bovetemjöl en stark nötaktig smak och blandas vanligtvis med lättare, som hirs. Om du inte har något emot den starkare smaken, prova den här typen istället för hirsemjöl. Bokvete är en häftklammer i ekologiska butiker och kan köpas online.
Bergmjöl
Högen är ett gräs som är infödd i Nordamerika och kallas också "Indiskt risgräs". Det liknar hirs i sitt gräsbevuxna ursprung och mild smak. Det kan köpas blandat med tapiokamjöl och ris, som brödmjöl för livsmedel som liknar de som är gjorda av vete. Även om det produceras på hemmaplan är det i allmänhet svårare att hitta än andra glutenfria mjöl och kostar mycket mer. Leta efter det i hälsokostbutiker och online.
