Innehåll
Marängpulver består huvudsakligen av pulveriserade äggvitorer, med tillsatser för att öka stabiliteten. I royal icing finns många substitutioner för marängpulver tillgängliga, vilket ger samma smak och konsistens och du behöver inte söka i hela staden efter en svår att hitta ingrediens.
Äggvitor
Äggvitor kan enkelt ersättas med marängpulver. En äggvita är lika med 1 matsked marängpulver. Socker och andra tillsatser, såsom tuggummi, är små och behöver inte räknas som ersättning.
Äggvitepulver
Om du har pulveriserade äggvitorer tillgängliga kommer de också att fungera bra som en ersättning för marängpulver. Använd 1 matsked pulveriserad äggvita för varje matsked marängpulver.
Säker maräng
Om du är orolig för att du eller dina gäster äter råa ägg kan du värma äggvitor med socker för att döda alla bakterier eller salmonella. Tillsatsen av socker kommer att skapa lite svårigheter, eftersom du måste minska sockret i resten av receptet för att balansera mängden som läggs till marängen. För att skapa en säker maräng, koka en tum vatten i en stekpanna.I en rostfri skål, tillsätt 2 matskedar vatten, 18 teskedar kräm av tandsten, 2 äggvitor och 4 matskedar socker och visp. Placera skålen i ett vattenbad över stekpannan, rör om blandningen med en gummispatel i en minut. Ta bort skålen och kontrollera temperaturen med en godistermometer. Temperaturen bör vara högre än 70 ° C.
Slutsats
Pulveriserade äggvitor kommer att erbjuda den mest perfekta ersättningen för kunglig isbildning. Du behöver inte konvertera någonting och du behöver inte lägga till ytterligare steg i dina intäkter. De finns vanligtvis i specialaffärer och i de flesta livsmedelsbutiker och stormarknader. Äggvitor är naturligtvis det enklaste och billigaste alternativet och har använts i hundratals år för att göra maräng. Den säkra marängen kommer att ge fler steg och komplikationer till ditt recept och kommer förmodligen att ta mer arbete än vad som är nödvändigt för denna enkla ersättning, men garanterar livsmedelssäkerhet.
