Innehåll
Att göra soppa utan att använda tärnad buljong är i själva verket ett av de mest utsökta sätten att förbereda denna klassiska maträtt och befria dig från beroende av uttorkade kuber. Dessutom har du en konserveringsfri maträtt och begränsar mängden salt som intas. Det är inte nödvändigt att vara en mästare för detta projekt, att lära sig att göra färsk buljong är lättare än det ser ut.
Steg 1
Köp köttstyck för den typ av buljong du vill göra. För kycklingbuljong, använd kycklingresterna eller köp billigare styckningar av fågeln - som ryggraden och nacken - och kombinera aromaterna (detta inkluderar morötter, selleri, lök, örter, pepparkorn och andra kryddor).
Steg 2
Tillsätt 1 liter vatten för varje 450 g ben, för alla typer av buljong, och koka med aromaterna. Tillsätt kallt vatten för en bättre buljong och låt stå på elden ytterligare två timmar efter att du börjat koka igen. Ta bort skummet som bildas på buljongen. Om du har en fettbegränsad diet, ta bort fettlagret som bildas över den kalla buljongen i kylen.
Steg 3
När buljongen har svalnat tar du bort benen och aromaterna som du vill ta bort med en skårad sked. Skär eller strimla köttet du vill lägga till i buljongen och lägg åt sidan för ett sopprecept. Sil om det behövs.
Steg 4
Tillsätt salt när du förbereder din soppa, sautera grönsakerna eller köttet du vill lägga till - tillsammans med andra ingredienser - så att du kan krydda det efter smak.
Steg 5
Leta efter ben med mycket fett eller andra billiga köttstycken för att göra buljongen. Baka dem - helst med lite kött kvar i dem - vid 200 ° C. Lämna dem otäckta i ugnen tills de är guldbruna för att intensifiera smaken. Tillsätt samma aromater, som lök, morötter eller persilja, och koka i ungefär två timmar. Vissa människor lagar sina ben i upp till 12 timmar.
