Innehåll
Druvor är söta frukter som kan ätas rena eller konserveras, användas vid matlagning eller omvandlas till vin. Sura gröna druvor är inte lämpliga att äta och kan förstöra en maträtt. Förutom kulinariska skäl ger druvor av låg kvalitet inte samma nivå av näringsämnen som finns i mogna druvor. Några viktiga observationer kan hjälpa till att avgöra om en druva är redo att skördas. Dessa egenskaper kan hjälpa till att kontrollera profilen för vin eller för en söt druvgelé.
Färg
När druvorna är mogna och av god kvalitet ska de vara blå, röda eller mycket ljusgröna. Om de fortfarande är mörkgröna är de inte mogna. Sorten som konsumenterna känner igen som "gröna" druvor klassificeras som vita druvor. Dessa druvor är mogna när de blir ljusa färger (en subtil grön gul). Om druvan är brun eller blir brun blir den bortskämd eller innehåller inte de nödvändiga näringsämnena den hade under odlingen. Leta efter en enhetlig färg över druvorna på vinstocken. Om färgerna varierar får de en oregelbunden mängd näringsämnen, vilket leder till en minskning av deras kvalitet.
Storlek
Det finns ingen standardstorlek för druvor. Det beror på dess variation, inklusive närvaron eller frånvaron av frön. Storleken kan dock vara en bra indikator på druvkvaliteten. Leta efter en standardstorlek på alla druvor på vinstocken. Om de är mycket olika i storlek får de inte en enhetlig mängd näringsämnen och kommer att vara druvor av sämre kvalitet.
Fasthet
När druvorna växer är de väldigt fasta. Leta efter druvor som är fasta men elastiska vid beröring. Kontrollera dess kvalitet genom att lätt pressa flera druvor. Om de är mjuka eller har svaga punkter skadas de. Om druvorna fortfarande finns på vinstockarna och blir mjuka, skördades de inte vid rätt tidpunkt eller fick inte rätt mängd näringsämnen.
Smak
Ibland kan färg, smak och fasthet indikera om en druva är bra. I sådana fall är det enda som finns kvar att bevisa det. Även om de ger alla indikationer på att de är bra, kan smaken bevisa något annat. Ibland växer druvorna ordentligt men har ingen sötma. När detta händer, försök att låta dem mogna mer, men om de inte blir sötare beror det på att de inte fick alla nödvändiga näringsämnen. Var noga med att göra den med en enda druva när du smakar på den. Om möjligt, ta inte bort en massa från vinstocken, för när druvorna har tagits bort från vinstocken mognar de inte längre.
