Innehåll
Stekprocessen av kakaobönorna torkar och rostar dem. De bakas vid en temperatur mellan 120 ° C och 160 ° C, från 5 till 35 minuter. Efter rostningen måste skalen tas bort (vinnas) och separeras från kakaokornen. Skallen kan kasseras. Ändarna ska malas för att göra kakaosprit och kakaopulver. Du kan sedan använda bönorna till kaffe, tårta och andra föremål där kakao används.
Steg 1
Förvärm ugnen till 220 ° C. Kakaobönor grillas helt mellan 120 ° C och 160 ° C, men de måste starta processen vid mycket hög temperatur så att skalen blir tillräckligt varma för att de lätt kommer ut (se avsnitt " Tips "). De rostas bara några minuter, vid hög temperatur, och då måste du minska värmen. Medan ugnen värms sprider du kakaofrön jämnt på två bakplåtar. Baka dem i bara två bakpannor fulla av korn åt gången.
Steg 2
Placera kakaobönor i ugnen vid 220 ° C i 5 minuter. Rör om bönorna efter 5 minuter och fortsätt steka i ytterligare 3 minuter vid denna temperatur.
Steg 3
Sänk temperaturen till 160 ° C. Fortsätt steka i 7 minuter.
Steg 4
Sänk ugnstemperaturen till 130 ° C och baka kakaobönorna i ytterligare 10 minuter. Ta bort bönorna från ugnen och du har nu helt torkad och rostad kakao. Låt svalna.
