Innehåll
Saltning är en form av kött- och fiskberedning som har sitt ursprung i 1200-talet. Salt och andra konserveringsmedel absorberas av köttet och dränerar ut vattnet. Processen resulterar vanligtvis i massförlust på grund av avlägsnande av vatten. Din fisk kommer dock att ha en intensiv smak och blir lättare att konservera när den är saltad.
Steg 1
Lägg 1/2 tesked smulade lagerblad, 1/2 tsk ingefära och 1/2 tsk kryddpeppar i en skål.
Steg 2
Skala två vitlöksklyftor. Pressa tänderna i en vitlökspress och lägg i skålen. Tillsätt en kopp salt och 1 kopp betningssalt. Tillsätt 3/4 matsked ingefära. Blanda ingredienserna med en mortelstöt.
Steg 3
Ordna din fisk på ett bord eller på en platt köksbänk. Strö konserveringsblandningen på fiskens kropp med en platt kniv. Pressa blandningen ordentligt på fisken så att huden absorberar den.
Steg 4
Lägg fisken i en plastbehållare eller en glasskål.Placera i kylskåpet och låt torka. Torkningstiden varierar beroende på fiskens storlek och typ. Öring tar mellan tre och sex timmar, medan en tjock laxfilé kan ta upp till åtta timmar.
Steg 5
Ta ut fisken från kylskåpet. skölj noggrant i kallt vatten. Gnugga fisken med händerna medan du tvättar den för att avlägsna överflödigt salt.
Steg 6
Torka fisken genom att trycka på den med rena pappershanddukar. Låt fisken torka naturligt, lämna den ute i tre till fyra timmar, eller tills ytan bildar en glöd. Använd en fläkt för att torka om du bor i ett fuktigt klimat.
