Innehåll
Pork-headed ost, även känd som "socka", är inte den laktosbaserade blandningen som namnet antyder."Osten" är en specialitet från Cajun (från Louisiana Louisiana) som uppstod av en önskan att inte slösa någon del av den slaktade grisen. En gelatin som traditionellt framställs genom att koka grisens huvud, är modern ost vanligtvis gjord med fötter och kött på grund av svårigheten att hitta djurets huvud. Läckra när serveras med kakor eller snacks, är denna ost lätt att förbereda.
vägbeskrivning
-
Blanda alla ingredienser tills den svarta peppar (inklusive den också) i pannan.
-
Sätt pannan på mediumhög värme. Låt ingredienserna koka.
-
Minska värmen och laga i två och en halv timme, kontinuerligt avlägsna föroreningar och skum som ackumuleras på ytan.
-
Ta bort köttet och fötterna från buljongen. Tillsätt grönsaker och gelatin. Koka i fem minuter eller tills grönsakerna är mjuka.
-
Ta bort och kassera benen från köttet. Häll köttet i små bitar och lägg tillbaka det i pannan.
-
Häll blandningen i stekpannan. Skydda med plastfilm och sätt i kylskåp. Låt det svalna över natten före servering.
tips
- Servera tallriken med olika kakor eller croutoner som en entré.
varning
- Håll osten nedkyld tills den tjänar till att undvika förstöring.
Vad du behöver
- 15 liter pan
- 4 fot fläsk
- 900 g fläsk
- 10 koppar vatten
- 1/2 kopp krossad vitlök
- 1 tsk fläckig rödpeppar
- 2 tsk salt
- 2 tsk timjan
- 1 tesked nybakad svartpeppar
- 1 kopp lök, skuren i små bitar
- 1/2 kopp selleri, skuren i små bitar
- 1/2 kopp paprika, skuren i små bitar
- 1/2 kopp morötter, skuren i små bitar
- 1 kuvert av gelatin
- skal
- 23 x 33 cm bakplåt
- Plastfilm
