Innehåll
Salami är en kombination av kött, fett och kryddor som blandas, förpackas och åldras. Åldringsprocessen varierar beroende på olika typer av salami, men de flesta är torråldrade, med mognad upp till 69 dagar.
Förvaringstid
Torr salami anses hållbar och kan hållas stängd och utan kylning i upp till ett år. När den har öppnats kan den kylas i en månad eller frysas i upp till sex månader.
Lagringsmetoder
Stängd salami bör förvaras i en brun papperspåse i skafferiet, enligt Murray's Cheese-webbplats. Kött påverkas av extrema temperaturer, både varma och kalla, men ser bra ut i svala, torra områden.
Forma
Salami från Italien, Östeuropa och San Francisco kan ha ett tunt lager av vit mögel som hjälper till att utveckla smaken och anses vara önskvärd. Enligt United States Department of Agriculture är det inget fel med mögel, men det kan tvättas av ytan innan det serveras. Murray's Cheese säger att röd mögel är ett problem.
