Innehåll
Röd snapper, serverad hel med sin rosa hud, kan resultera i en vacker presentation vid middagsbordet. Recept som använder hel fisk kräver vanligtvis att fjällen tas bort utan att ytterligare detaljer ges. Att peeling red snapper fish eller vad som helst är en grundläggande matlagningsfärdighet som kan åstadkommas med enkla verktyg. Många människor tycker att uppgiften skapar mycket röran, men att veta hur man skalar en fisk ordentligt kan förbättra din repertoar av kulinariska tekniker utan att förstöra ditt kök eller bortskaffande.
Steg 1
Klipp av det röda snapphuvudet om inte receptet säger något annat. Skjut in kniven under den långa gallen på ena sidan av huvudet. Räta ut kniven, höja gallen och fortsätt pressa tills du skär benet; på en stor fisk kan detta kräva att bladet flyttas fram och tillbaka som en såg flera gånger. Spara huvudet för att förbereda fiskbeståndet.
Steg 2
Linje tidningar, skräpspåsar eller andra skydd för disken under fisken. Använd gummihandskarna så att du kan hålla den röda snappen ordentligt i svansen. Håll kniven vinkelrätt mot fisken, för bladet ordentligt från svansspetsen mot huvudet för att ta bort skalorna. Tänk dig våglagren som träplattor bredvid ett hus; ditt mål är att ta lamelländarna och dra dem från väggen. Gör korta rörelser för att förhindra att vissa skalor flyger förbi skyddsskiktet. Tryck försiktigt ner fisken och för kniven från svansen mot huvudet, mellan 7,5 och 10 cm åt gången.
Steg 3
Tvätta fisken väl och ta bort handskarna för att känna om det fortfarande finns skalor. Skrapa bort alla kvarvarande skalor. Nu är du redo att behandla, skär den röda snappen i hälften eller filén och fortsätt med ditt recept.
