Innehåll
Järn är viktigt för människokroppen att kunna utföra vitala funktioner dagligen. För att en person ska producera tillräckligt med hemoglobin för att leverera syre till alla vävnader är det nödvändigt att konsumera en liten daglig mängd av ämnet för att förhindra anemi. Vissa näringsämnen som vitamin C kan, i kombination med järn, förbättra dess absorption. Förstå hur denna process fungerar.
Typer av järn
I grund och botten finns det två typer av järn: heme och icke-heme. Huvudskillnaden mellan dem är i deras biotillgänglighet. Hemejärn har en stor absorptionspotential som varierar mellan 15% och 35%. Detta värde påverkas inte av andra livsmedel som ätits. Denna typ av järn finns i animaliska produkter som lever och fisk. Icke-hemjärn har å andra sidan en absorptionspotential på 2% till 20% och är mycket beroende av konsumtionen av andra näringsämnen. Det finns i grönsaker, spannmål, baljväxter och rötter.
C-vitamin
C-vitamin, även känt som askorbinsyra, är det som konsumeras mest av människor. Det finns i frukt som acerola, apelsin och vattenmelon och i grönsaker som kål, sallad och ärtor. Bland de otaliga fördelarna kan vi lyfta fram den roll den spelar i kroppens immunitet, för att bekämpa radikaler som orsakar oxidation och för att kontrollera blodtrycket. Dessutom i absorption och underhåll av andra viktiga näringsämnen, inklusive järn.
Biotillgänglighet
Biotillgänglighet är en faktor som indikerar hur mycket näringsämnen som används av kroppen. Kombinationen av vitaminer och mineraler resulterar i allmänhet i en ökning eller minskning av kroppens absorptionskapacitet. International Journal of Research on Vitamin C and Nutrition (i fri översättning) har publicerat flera studier som bevisar att biotillgängligheten för icke-hemejärn ökar förvånansvärt i kombination med vitamin C.
Absorptionsprocess
Användningen av järn utan heme är direkt proportionell mot konsumtionen av vitamin C. Tillsammans bildar dessa två näringsämnen en molekyl som färdas fritt mot tarmarna och tolvfingertarmen. C-vitamin ökar stabiliteten hos icke-hemejärn, vilket gör det mer lösligt. På detta sätt kan slemhinnorna i tarmen lättare assimileras.
Vård
Det finns livsmedel som kan göra det svårare att absorbera järn utan heme. Ett exempel är produkter som innehåller koffein som läsk, te och kaffe. Dessutom kan obalanserad järnkonsumtion orsaka kramper, illamående, förstoppning eller till och med en överdos av järn. Konsultera en nutritionist för en hälsosam och balanserad kost.
