Innehåll
Syra livsmedel och ingredienser är vanliga i många recept, så det är viktigt att veta hur man minimerar mängden syra i ditt kök, särskilt om du är känslig för hyper sura livsmedel. Surhetsnivåer är extremt höga i livsmedel som tomater, citrusfrukter och vinäger. Även om det är mycket gott kan livsmedel med hög syrahalt irritera känsliga matsmältningssystem eller sår, surt återflödessyndrom och halsbränna. Syran kan också orsaka smärta om de som äter lider av sår eller skärsår i munnen. Om du allvarligt lider av något av dessa problem är det mest effektiva att undvika sura livsmedel, men det finns också några tips som hjälper till att minska surhet i en maträtt.
Steg 1
Var uppmärksam på ingredienserna i dina recept. Om möjligt, utelämna eller minska mängden sura livsmedel som ingår i kosten. Detta är särskilt enkelt med citrus eller sura ingredienser som används som garnering eller kryddor och inte huvudingrediensen i receptet som tomatpuré eller sås. Leta efter mindre sura ingredienser som tomater med låg syra på marknaden.
Steg 2
Skala tomaterna när du gör en maträtt med denna sura frukt. De är basen för de flesta italienska recept och kan inte ersättas, men du kan hjälpa till att minska syrahalten. Enligt tabellen Epicurean är skalet och fröna två stora influenser som bidrar till tomatens surhet, så överväg att skåda tomaterna och ta bort skalen, såväl som att skära dem för att rengöra fröna innan du lagar mat.
Steg 3
Undvik överkokning av rätter som traditionellt har höga syror. Epicurean-tabellen indikerar att förlängd matlagning kommer att bryta degen på det föremål som kokas och lämna en mer koncentrerad sur vätska.
Steg 4
Tillsätt natron, en naturlig alkalisk, till recept som innehåller sura ingredienser för att minimera deras närvaro. Dr. Gourmet, en kulinarisk webbplats, rekommenderar att du lägger till en tesked bakpulver i en kruka med tomatsås för att mildra den.
Steg 5
Minimera intensiteten i en maträtt syrasmak genom att krydda med salt och socker. Dessa smaker kombineras bra med syror som tomater och citrusfrukter och hjälper till att blanda och mjuka upp smaken. Smakämnen minskar inte den faktiska syrahalten, så denna förändring är endast ytlig och hjälper inte om du lider av syrakänslighet.
