Innehåll
Matsmältningen är en process som bryter ner de större näringsämnen i maten i mindre molekyler som tarmarna kan absorbera och komma in i blodomloppet. Denna process är kemisk - det finns en mängd olika reaktioner involverade i matsmältningsprocessen. Alla dessa reaktioner har emellertid gemensamma egenskaper.
Matsmältningsprocesser
Ur teknisk synvinkel är de enda ämnen som är nödvändiga för att dela näringsmolekyler vatten och syra. Men i verkligheten kan ditt matsmältningssystem inte förlita sig enbart på vatten och syra för att smälta maten av två skäl. Först skulle processen vara långsam och ineffektiv. För det andra blandas inte fett med vatten, vilket skulle göra det svårare för blandningen av syra och vatten att nå och smälta fettet. Att veta detta är matsmältningsreaktioner lite mer komplexa.
Kolhydratsmältning
De kemiska reaktionerna i kolhydratnedbrytningen involverar syra, vatten och enzymer som kallas amylaser. Stärkelse, ett kolhydrat, består av en lång kedja av glukos - socker - molekyler som är kemiskt sammanlänkade, förklarar läkarna Reginald Garrett och Charles Grisham i sin bok "Biochemistry". För att bryta dessa kedjor och släppa glukosmolekylerna hjälper amylas till att sätta vattenmolekyler genom bindningarna. Syran hjälper till i denna process genom att infoga kemiska laddningar i vissa delar av sockermolekylerna, vilket gör det lättare för amylaset att sätta vatten i bindningarna. I slutet av matsmältningen av stärkelse, inget annat än glukos, som tarmen absorberar.
Protein Digestion
Rötningen av proteiner liknar mycket uppslutningen av stärkelse, förklarar läkarna Shawn Farrell och Mary Campbell i boken "Biochemistry". Precis som med stärkelse, kräver matsmältning enzymer, i detta fall är det proteaser. Dessutom består proteiner av långa kedjor av molekyler som kallas aminosyror. Rötningen av proteiner delar aminosyrorna från varandra genom att införa vatten genom bindningarna med hjälp av proteaser och syra. De resulterande molekylerna, aminosyror, är tillräckligt små för att absorberas.
Fat Digestion
För att smälta fett måste det först vara lösligt i vatten. Gallsalter, som kommer från bukspottkörteln, omger fettkulorna och hjälper till att dra dem i blandningen av vatten och enzymer i tarmen. Enzymer som kallas lipaser börjar hjälpa till att sätta in vatten i bindningarna av molekyler, precis som det gör med uppslutningen av stärkelse och proteiner. När det gäller fetter bryts två molekyler som kallas fettsyror, tagna från en annan molekyl som kallas monoglycerid. Din tarm absorberar sedan dessa tre molekyler.
