Innehåll
Cream Stout är också känd som Milk Stout eller Sweet Stout. I USA och England finns det lagar som förbjuder användningen av ordet "mjölk" på ölmärken, eftersom det kan skapa förvirring bland konsumenterna.
Sötma och kalorier
Cream Stout är berikat med laktos, ett socker som härrör från mjölk. Laktos kan inte jäsas av bryggerjäst, så det tillför sötma till slutprodukten, tillsammans med kroppen och kalorierna. En typisk Cream Stout innehåller mellan 200 och 300 kalorier per 350 ml.
Recept
Enligt Homebrew.com kräver ett traditionellt Cream Stout-recept 450 g laktos för varje 7,5 liter öl. Efter blötläggning av maltad korn och havregryn i kokande vatten tillsätts maltextrakt, humle och laktos till blandningen.
Bitterhet
Laktosens sötma balanseras med humlen och maltkornets bitterhet. Emellertid anses Cream Stout i allmänhet vara mindre bitter och fylligare än Dry Stouts.
