Innehåll
Den bittra smaken hos vissa livsmedel beror på citronsyra. Det finns i olika frukter och grönsaker, särskilt citrusfrukter, såsom citroner och apelsiner.
Definition
Citronsyra är en organisk, kristallin substans som finns i en mängd olika frukter och grönsaker. Det är färglöst och bildas av jäsning av kolhydrater.
Grönsaker
Citronsyra finns i bönor, broccoli, morötter, potatis, tomater och rabarber. Dessa livsmedels surhet kan mätas i pH-nivåer. Ju lägre, desto surare är det. Tomater är rika på citronsyra och har en pH-nivå mellan 4,3 och 4,9. Broccoli, mellan 6,3 och 6,52.
Konserveringsmedel
Livsmedelsproducenter tillsätter citronsyra i konserverad frukt och grönsaker. Det är också i läsk för att ge det en bitter smak.
Naturliga rengöringsprodukter
Många ekologiskt hållbara produkter använder citronsyra som rengöringsmedel. Ämnet kan också användas för att kontrollera dålig lukt.
Absorption
En person konsumerar vanligtvis cirka 500 mg citronsyra om dagen. Det är cirka 60 g apelsinjuice. Ämnet absorberas av mag-tarmkanalen och elimineras av njurarna.
