Innehåll
Termerna Halal och Kosher hänvisar till "korrekt" uppförande enligt islam respektive judendom. Halalregler baseras på avsnitt från den islamiska heliga texten, Koranen; medan Kosher-riktlinjerna är hämtade från de heliga skrifterna i Torah. Båda metoderna täcker kostriktlinjer. Så mycket som det finns likheter mellan dem i förhållande till mat, det finns också viktiga skillnader som gör att de inte ersätter.
Slakt
För att köttet ska uppfylla Halal-standarden måste slaktaren - en muslim - före slakt anropa Allahs namn, eller Gud, och säga en bön och tacka honom för att han tillhandahåller näring. Processen måste upprepas med varje djur och allt måste göras mot Mecka, islams heliga plats. Enligt Kosher-reglerna behöver dock slaktaren, känd som en shochet, bara be en allmän bön innan han går in i slakteriet.
I både Halal- och Kosher-praxis används en vass kniv för att skära djurets hals. Denna teknik anses vara det snabbaste och mest humana sättet att slakta djuret, eftersom det minimerar dess lidande.
Köttförbrukning
Koranen och Torah förbjuder blodkonsumtion. I båda slaktritualerna måste därför blodet från slaktkropparna tömmas helt innan köttet släpps ut för konsumtion. Kosher-riktlinjerna riktar också väg till att doppa kött i salt och vatten i tre dagar för att avlägsna blodrester.
Enligt judiska regler kan endast nötkreaturens främre ben ätas, medan halalreglerna tillåter muslimer att konsumera bakbenen också.
Kosher-praxis tolkar flera avsnitt från Torah, särskilt de från 2 Mosebok 23:19, 2 Mosebok 34:26 och 5 Mosebok 14:21 för att förklara varför kött och mejeriprodukter inte kan tillagas, kokas eller ätas tillsammans. Dessa begränsningar gäller inte Halal dietregler.
Gris
För att kött ska betraktas som kosher måste djuret ha delade hovar och tugga tuggen. Grisar uppfyller inte dessa kriterier och är därför inte certifierade enligt judiska riktlinjer. Produkter som härrör från fläsk är också förbjudet - haram - i islam. Denna invändning beror delvis på uppfattningen att grisar är smutsiga.
Kosher-praxis tillåter dock konsumtion av gelatin från vilken källa som helst, inklusive grisben. Å andra sidan, i halal-köket, är svin-härledda gelatiner inte tillåtna. Muslimer kan dock använda gelatin extraherat från djur och ben som är certifierade som halal.
Alkohol
Konsumtion av vissa viner och andra alkoholhaltiga drycker är tillåten i Kosher-praxis, men Halal-dieten förbjuder dessa och andra narkotiska ämnen.
Skaldjur
Halal-riktlinjer tillåter muslimer att äta alla typer av skaldjur. I Kosher-praxis kan dock endast fisk som har skalor och fenor ätas. Kosher-riktlinjer förbjuder judar att äta skaldjur, kräftdjur och blötdjur.
