Innehåll

• Källor till vitamin K
• Nöt- och nötköttprodukter
• Fläsk och korv
• Inhemska och viltfåglar
• Bearbetat kött
• K-vitamin-tjuvar

K-vitamin är ett fettlösligt vitamin som finns i naturen och också produceras av kroppen. Det upptäcktes i Danmark och kallades vitamin K med hänvisning till det danska ordet "koagulation". Det hjälper också till att bilda blodproppar, det vill säga vid koagulering. Kostkällan till vitamin K, fyllokinon, kallas vitamin K1 och finns i mörkgröna bladgrönsaker, lever, kött, mjölk, ägg och fiskoljor. K2-vitamin produceras av tarmbakterier och kallas menakinon. Vitamin K3, menadion, produceras syntetiskt och används terapeutiskt av de som inte tål naturligt vitamin K.

Källor till vitamin K

De bästa källorna till vitamin K är mörkgröna bladgrönsaker som grönkål och spenat, tillsammans med broccoli och kål. Mindre mängder K-vitamin finns i kött, inklusive lever, nötkött, kyckling, fläsk, gås, anka, struts, skinka, korv och härdad och bearbetad kött.

Nöt- och nötköttprodukter

Nötkött är 70% magert kött och 30% fett.Uppdelad, kokt och gyllene i pannan, den innehåller 9,3 mcg per 300 gram servering.

Den benfria nötköttbiffen, separerad från fettet och kvar med 0% fett, kokt eller grillad, innehåller 4,9 mcg per 300 gram portion.

Kalvlever, kokt i vatten eller ångad, innehåller 4,2 mcg per 300 gram servering.

Kalvkött, kokt i vatten eller ångat, innehåller 4,2 mcg per 300 gram servering.

Fläsk och korv

Färsk och kokt fläskkorv innehåller 1,2 mcg per 300 gram servering.

Fläsk axel, benfri, separerad från fett, kokt och grillad, innehåller 1,2 mcg per 300 gram servering.

Inhemska och viltfåglar

Kycklingbröst, kokt i en vanlig ugn, innehåller 13,5 mcg per 300 gram servering.

Tämd gås, med kött och skinn, kokt och rostat, innehåller 15,3 mcg per 300 gram servering.

Tämjad anka, med kött och skinn, kokt och rostad, innehåller 15,33 mcg per 300 gram servering.

Struts, primtrygg, kokt, innehåller 10,23 mcg per 300 gram servering.

Bearbetat kött

Stek, härdat kött, pastrami, innehåller 2,13 mcg per 300 gram servering.

Kokt biff och fläsk salami innehåller 9,63 mcg per 300 gram servering.

Nötköttremsor, skurna och tärnade, innehåller 6,93 mcg per 300 gram servering.

Fläsk, biff, tunt skivad, innehåller 1,23 mcg per 300 gram servering.

K-vitamin-tjuvar

K-vitamin är fettlösligt och stabilt vid uppvärmning. Alkalier, starka syror, strålning och oxidationsmedel kan förstöra vitamin K. Ett stort intag av vitamin E och kalcium i form av tillskott kan minska vitamin Ks absorberande egenskaper. Det lagras i små mängder i kroppen. Harsk oljor och fetter, strålning och frysning av livsmedel kan förstöra vitamin K.