Innehåll
Att smaka på mat från medeltiden kompletterar dina studier av den tiden. Under medeltiden - även kallad medeltiden - hade matvanor mycket keltiskt, normandiskt och romerskt inflytande. Mattyperna varierade beroende på människors rikedom och status. Många traditionella livsmedel från lägre klasser baserades på tillgången på lokala trädgårdar och vilt. De rika åt mat kryddat med kryddor från andra länder.
Bröd
Bröd var den viktigaste maten för den perioden. Bondklassen åt under medeltiden, bröd av korn, som växer lätt i de flesta europeiska klimat. De rika åt vetebröd, som kräver mer vatten och underhåll för att växa, och ansågs vara godare än korn. Eftersom köksredskap, såsom gafflar, var sällsynta, användes ofta bröd för att plocka upp mat, såsom kött- och grönsaksgrytor. Grönsaksgryta var en soppa som ätits av båda klasserna, innehållande någon typ av kött, grönsaker och spannmål, som kli. Brödet bakades också med ett hål i mitten - liknande den moderna skålen - som också användes för att placera maten.
Kött och mejeriprodukter
Jakt- och fiskexpeditioner i överklasserna var vanliga under medeltiden. Fåglar, vaktlar, fisk och rådjur var en del av måltiden. Köttet som serverades till de övre klasserna under banketter dekorerades vanligtvis med äpplen, färska örter och till och med fjädrar. De fattigare klasserna åt salt kött, som bacon och inlagd sill. Husdjur slösades inte bort, och det var vanligt att äta organ, som fläskfötter och kycklinglever, rostade över en eld. Ostarna tillverkades av mejeriprodukter och även av gris- och kohuvuden, nu kallade "huvudost".
Frukt och örter
Frukt, såsom dadlar och fikon, torkades ofta ut eller användes för att göra efterrätter för de rikare klasserna. Fruktgelé användes av båda klasserna. Frukt och örter äts sällan råa, eftersom detta ansågs leda till sjukdom. Termen grönsak användes inte; istället kallades alla grönsaker och örter "örter". Lök, vitlök, morötter och kål, vanligtvis odlade i personliga trädgårdar, användes för att mata kungligheter. Dessa livsmedel kompletterades med rostat kött och fisk eller placerades tillsammans med biffar. Örter, såsom persilja, saffran och fänkål, tillsattes i maten för smak men också för medicinska ändamål. De rika åt mat kryddat med importerade kryddor, som kummin, muskot, kanel och ingefära.
Drycker
De ädla klasserna hade i allmänhet en flock boskap tillgänglig för att ge mjölk. De lägre klasserna hade inte råd att mata och sköta nötkreaturen, så de hade i allmänhet bara en eller två kor för att ge mjölk till familjen. Vattenfiltrering var inte tillgänglig, så det kokades vanligtvis med andra ingredienser, som honung, persilja och frukt, för att producera cider - känd som mjöd - öl och äppelvin.
