Innehåll
Du kanske har gått längs en flod och känt lukten av mynten. Det är roligt att hitta vild mynta och det går naturligtvis att växa i din trädgård. Under de varma sommarmånaderna växer den rikligt, men så snart de första frosten uppträder blir bladen svarta och vissnar väldigt snabbt. Förbered dig i förväg för att bevara några löv på vintern, så att du kan njuta av deras färska smak tills våren kommer.
Steg 1
Plocka mynten tidigt på morgonen, skär 30 cm från grenen med en sax. Skaka det väl för att se till att du inte bär insekter på bladen eller stjälken. Skölj grenen i kallt vatten och bind en bit snöre runt stjälkarna. Häng den på en torr, mörk plats för att torka, där insekter och spindlar inte når dig. Efter några dagar ska grenen vara mycket torr och ömtålig och kan malas för att användas som torra teblad.
Steg 2
Frysa mynten för att få sin fulla smak som om den var färsk. Skörda det på morgonen och ta bort det från stjälkarna.Packa dem i en lämplig behållare efter eget val och placera i frysen tills de är färdiga att användas. Om bladen fryser tillsammans kan de separeras med en fast träsked. De kommer att vissna när de tiner, men de kommer fortfarande att ha eteriska oljor och färsk smak.
Steg 3
Välj mynta på morgonen och skölj den. Sväng för att ta bort överflödigt vatten. Ta bort bladen från stjälkarna och lägg dem i en burk eller flaska. När du har placerat ungefär en kopp blad, placera ungefär en liter vodka i behållaren. Täck över och låt stå på en sval, mörk plats. Alkoholen löser upp eteriska oljor och smaken och lämnar vodkaen med en mycket stark myntsmak, som kan användas som smakämne vid tillagning. Ju mer du lämnar desto starkare blir smaken.
Steg 4
Tillsätt de nyplockade bladen i en enkel melass och koka upp. Stäng av värmen och häll blandningen i flaskor. Bladen kan hållas för en starkare smak eller tas bort innan de tappas på flaska. Följ instruktionerna för hur du gör det med gelé för att lagra utan kylning. Denna melass har en underbar smak av färsk mynta och kan användas i drycker, kalla drycker eller andra recept som behöver det.
Steg 5
Lägg de torra, färska bladen i ett lager socker. Täck dem med ett annat lager socker. Fortsätt processen tills behållaren är full. Täck väl och förvara i ungefär en månad. Torkade löv eller socker med mynta kan användas i flera recept. Mint socker är ett utmärkt sötningsmedel för te.
