Innehåll
Palmens hjärta är inget annat än maten som erhålls från det inre av handflatan. Som en integrerad del av kärnan i växtstammen dödar följaktligen varje extraktion av palmhjärta handflatan. För närvarande bidrar emellertid extrahering av palmhjärtor från pupunha-palm eller açaí-växten för att undvika utrotning av det traditionella palmhjärtat. Efter att ha extraherats måste palmens hjärta bevaras i saltlake. Korrekt förvaring av palmens hjärta är mycket viktigt för vår hälsa. Botulism är en allvarlig bakterieinfektion som vanligtvis överförs genom konsumtion av dåligt konserverade livsmedel. Var därför särskilt uppmärksam när du förbereder den i hjärtat av handflatan.
Steg 1
Vi är vana vid hjärtat av handflatan som säljs i burkar och glasögon. Men sanningen är att palmens fräscha hjärta har en annan och naturlig smak (utan konserveringsmedel). Det första steget i att förbereda det traditionella hjärtat av palm är att extrahera det från stammen av palmhjärtan, persikapalmen eller till och med açaí-växten. Skär utsidan av stammen från ände till ände med en vass kniv. Extrahera sedan hela hjärtat av handflatan.
Steg 2
Så snart palmens hjärta har tagits bort, placera den i en skål med saltlösning (saltlösning). Ta inte för lång tid, annars blir palmens hjärta svart vid kontakt med luften.
Steg 3
För att lagra hjärtat av palm är det bästa alternativet att hålla den fräsch i konserverad form. Detta gör att maten håller i upp till tre veckor i kylen. Lägg en liter vatten i pannan och tillsätt citron och salt efter smak. Lägg sedan till hjärtat av handflatan och sätt på medium värme.
Steg 4
När vattnet börjar koka, kontrollera tandpetarens konsistens med en gaffel. Stäng av elden när den är mjuk.
Steg 5
Låt vattnet svalna. När detta händer, använd samma vatten för att förvara palmens hjärta i en glasburk och stäng tätt.
Steg 6
Förvara i kylskåp.Palmens hjärta är en mat som finns i de mest varierade recepten, allt från traditionella sallader till läckra palmhjärtorter. Njut av maten!
