Innehåll
Oxhjärtat är ett organ som är känt för att vara magert och gott. Köttet skivas vanligtvis och grillas, stekas eller används i grytor. Andra tillagningsmetoder inkluderar kokning, fyllning och bakning. Beroende på hur du vill förbereda den kan tillagningstiden variera.
Grilla och steka
Att grilla eller steka nötköttets hjärta kräver att kocken tar bort senor och brosk och skär sedan köttet i skivor på cirka 5 cm. De kan sedan marineras eller bara kryddas eller, om du ska steka dem, kan du bröda dem med mjöl. För att laga nötköttets hjärta på en grill, värm plattan så mycket som möjligt, precis som du skulle grilla en biff och koka sedan orgeln i ungefär tre minuter. Vänd sedan skivorna och koka i ytterligare tre minuter. För att steka, värm en stekpanna med olja över medelhög värme och stek remsorna i cirka fyra minuter. Vänd dem sedan och upprepa processen. Om hjärtat är panerat med mjöl, stek tills bitarna är gyllene på båda sidor.
Koka upp
Att koka nötköttets hjärta är ett sätt att förbereda en bas för soppor. Du kan också laga den genom att förpacka den med en calico efter att du tagit bort senor och brosk och kokat den i ungefär två timmar. Skär den i remsor för att servera. Om du ska laga en gryta kan du koka köttet i ungefär en timme tillsammans med de gröna, grönsaker och kryddor du vill ha. Ta bort det från vattnet innan du minskar soppan och servera sedan skivat kött med grönsakerna.
Fyllning och bakning
Om du vill fylla och baka ditt hjärta, ta bort fettet och brosket och blötlägg sedan köttet i kallt vatten i en halvtimme. Torka lätt och applicera sedan olivolja. En föreslagen fyllning innefattar en blandning av två koppar brödsmulor eller salt- och vattenkakor, 100 g fläskkorv, 1/4 kopp hackad lök och 1/2 tesked salvia. Skär en slits i hjärtat och fyll den med denna blandning. Bind den med snöre för att stänga den, damm den med mjöl och brun den på båda sidor i en stekpanna med olja.Placera hjärtat på ett bakplåt och baka vid 121 ° C i åtta timmar. En lerkruka kan också användas på hög värme i en timme och sedan på låg värme i sju till nio timmar.
