Innehåll
Ris är ett bra komplement, ekonomiskt och perfekt för att betjäna en grupp på 200 personer, men det kan vara svårt att förbereda tillräckligt om den nödvändiga utrustningen inte finns tillgänglig. Många kök som hyrs från kyrkor, samhälls- eller skolcentra har redan köksutrustning för storskalig matlagning, som stora krukor och industriella spisar, men det är alltid en bra idé att kontrollera innan du börjar. När du väl har rätt utrustning och ingredienser på plats är det inte så svårt att laga ris för en stor grupp som det verkar.
Steg 1
Bestäm mängden ris som behövs för 200 personer. Standardportionen ris för en person är cirka 100 gram. Cirka 500 gram vanligt, medelvitt ris ger ungefär samma kokta rismassa. Med hjälp av denna åtgärd kräver en grupp på 200 personer cirka 8 kg ris.
Steg 2
Dela upp riset i portioner om 4 kg vardera. Om en skala inte är tillgänglig, använd ett volymmått. Cirka 500 g rå ris motsvarar ungefär 2 1/4 koppar, vilket innebär att 4 kg motsvarar 18 koppar.
Steg 3
Placera riset i pannan. Använd en grytapanna för varje 4 kg ris. Vissa platser kan bara ha 8 cm djupa kokkärl. Dela, om tillämpligt, portionen och placera 2 kg ris i varje kruka (9 koppar). Placera krukan på spisen och placera den så att den täcker två munnar.
Steg 4
Tillsätt 7 liter vatten i pannan, tillsammans med 2 1/2 matskedar salt och 1/2 kopp smör. Ersätt kyckling eller grönsaksbuljong för att öka smaken om så önskas. Om du använder en grund panna, använd endast 3,5 liter vatten eller buljong, 1 1/4 matsked salt och 1/4 kopp smör per panna.
Steg 5
Sätt på de två spisarna och låt riset, vattnet och kryddorna koka långsamt. Rör om, täck pannan och låt den stå på låg värme. Koka i 15 till 20 minuter eller tills riset absorberar allt vatten. Öppna inte locket för att kontrollera innan du lagar mat. Detta orsakar förlust av ångor och avbryter tillagningsprocessen.
Steg 6
Låt riset vila täckt i fem minuter. Ta bort locket försiktigt efter denna tid, var försiktig med ångan. Släpp riset med en stor gaffel eller serveringssked.
Steg 7
Servera riset direkt från pannan, om möjligt. Använd en serveringsmätare, till exempel ett 100 ml skal, för att servera varje gäst med samma mängd ris.
