Innehåll
Musslan är en populär typ av skaldjur, särskilt i kustområden. Med skalet öppet är musslan ett attraktivt alternativ för aptitretare eller förrätter, vanligtvis serveras i en kastrull med kryddig gryta. Som med alla skaldjur måste du vara försiktig när du förbereder ett recept med musslor för att säkerställa att ingen kontaminering uppstår. Frysning av en levande mussla rekommenderas inte.
Förbereder musslan
Skaldjurskockar och experter är överens om att du inte ska frysa levande musslor. När du köper tillagningsingrediensen måste de vara levande och med skalet tätt stängt. Om den är något öppen måste du placera den på isen eller knacka lätt på den. En levande mussla bör stänga skalet i sådana situationer. Alla typer av musslor med ett öppet skal, en stor mängd lera eller ett trasigt skal måste kastas.
Eftersom du inte kan frysa levande musslor måste du hålla dem färska innan du lagar dem. Dessa djur har kort hållbarhet. Du bör laga dem mellan två och tre dagar efter köpet för att säkerställa optimal smak och friskhet. Efter att ha kokats kan musslan konsumeras säkert inom 14 dagar. Men kom ihåg att smaken och säkerheten förändras för varje dag som den lagras. Förvara dem i kylskåpet (inte i frysen). Lämna förpackningen öppen så att ventilation kan utföra syreutbyte mellan skaldjur. Blötlägg inte musslor med vatten, eftersom färskvatten dödar dem snabbt. Om du behöver rengöra skalen, gnugga musslorna under en liten mängd rinnande vatten.
För att laga musslorna, förbered såsen i förväg och lägg till skaldjur i såpannan. Koka musslorna i en kastrull med locket stängt i fem minuter eller tills nästan alla skalen är öppna. Köttet ska fästas lätt på insidan av skalet. Kasta bort alla skal som har varit stängda.
Frysning av musslor
Även om du inte kan frysa levande musslor kan du frysa de som redan har tillagats. Utför procedurerna som anges ovan. Frysa musslorna i skalet och täta skålen så snabbt som möjligt. Övriga ingredienser i såsen kanske inte fryser lika bra, så tänk på det när du väljer typ av sås. Om du väljer att frysa skaldjur direkt efter tillagningen och stänga behållaren helt kan du förvara den i frysen i upp till fyra månader.
