Innehåll

• tomater
• Rödlök
• Röd chili
• Röda potatisar
• betor
• rädisor
• radicchio
• rabarber

Röda grönsaker innehåller en mängd vitaminer och användbara näringsämnen. Lycopen och antocyanidiner, två kraftfulla antioxidanter, finns närvarande i dessa grönsaker. Röda grönsaker som tomater, paprika och betor ingår i många recept.

Tomater är rika på antioxidant lycopen (tomatbild av YN från Fotolia.com)

tomater

Tomater är en av de mest kända röda grönsakerna. De är rika på vitaminerna A och C och innehåller en stor mängd lycopen. De är också bra källor till kalium, har inget kolesterol och mycket lite natrium. Njut av tomaterna i såser eller pasta sås eller skiv dem för hamburgare och sallader.

Rödlök

Röda lök, en matkälla från förhistoriska tider, innehåller en hög mängd vitamin C och fiber. Dessa lök har inte fett och kolesterol och har lite natrium. Om den lagras ordentligt kommer den röda löken att vara färsk i cirka fyra veckor. Lök kan användas som rätter för många rätter, smörgåsar och sallader.

Röd chili

Röda paprika har en ljus jordisk smak. De är höga i vitamin C. En sötpeppar ger 190% av den rekommenderade dagliga mängden vitamin. Röda paprika kan användas i många mexikanska rätter eller i såser eller sallader. De kan också grillas eller ätas råa med ett ackompanjemang.

Röda potatisar

Röda potatisar, rik på vitamin C och kalium, kan förbli färska i upp till fem veckor om de lagras ordentligt. Potatis är en mycket vanlig matkälla i Amerika. Denna typ av potatis kan knådas eller användas i gratin.

betor

Kött är rik på kalium, C-vitamin, folat och kolhydrater. De kan användas gratin i sallader eller soppor. De är lite söta och går bra på några dessertrecept.

rädisor

Att äta sju rädisor ger 30% av det dagliga kravet på vitamin C. Rökor innehåller också små mängder järn och kalcium. De används ofta råa i sallader eller serveras tillsammans med en sås på en grönsaksfack. Dess löv kan också ätas. Förvaras i kylskåpet, rädisorna varar ungefär en vecka.

radicchio

Radicchio, en typ av röd cikoria, innehåller mycket vitaminer C och K, koppar och folat. Det kan förvaras i kylskåpet i mer än tre dagar innan det börjar bli vissare. Denna grönsak är vanlig i sallader och kan användas i sauterade vegetabiliska recept.

rabarber

Rabarber har en stark, söt smak. Den är rik på vitamin C och kanske mest känd för dess användning i pajer. Det är också användbart i andra söta efterrätter och kan användas i gelé och såser.