Innehåll
En person som lider av laktosintolerans är inte nödvändigtvis allergisk mot mjölk eller till laktos i sig. Denna dysfunktion är en konsekvens av frånvaron av ett enzym som kallas laktas, ansvarig för nedbrytningen av laktos, det vill säga mjölksocker. Allergin uppträder emellertid när en persons immunsystem ser ämnen som finns i mjölk som potentiella hot mot kroppen. Laktosfri mjölk är ett utmärkt val för personer med intolerans. Lär dig hur denna mat produceras.
Kemisk process
För att producera mjölk utan laktos är det inte nödvändigt att ta bort det från råvaran. Faktum är att detta inte skulle vara mycket praktiskt eller nödvändigt. Vad som faktiskt uppstår är en kemisk reaktion som förändrar strukturen hos detta socker och omvandlar det till lättfördelade molekyler. Detta görs genom tillsats av laktas till mjölk, varigenom glukos från galaktos separeras, ämnen som utgör laktosmolekylen.
Matsmältningsprocessen
Eftersom laktos tidigare bryts ner och separeras i sina föräldraämnen behöver kroppen inte producera laktas för att smälta produkten. Istället absorberar tarmkanalen de fördjupade sockerarterna och sänder dem direkt in i blodet, vilket förhindrar tarmsymtom relaterade till laktosintolerans.
nyfikenhet
En av huvudskillnaderna mellan laktosfri och vanlig mjölk är i smak. Eftersom socker bryts ner i mindre portioner i den fördjupade produkten kan det ge ett starkare intryck på smaksprutarna i tungan, vilket ger intrycket att det är en mycket sötare mjölk än mjölk som innehåller hela laktosmolekyler.
En allierad av laktosfri diet
Mjölkprodukter, såsom smör, ost och ostmassa, måste genomgå ovannämnda behandling så att personer med laktosintolerans kan konsumera dem. Denna process är emellertid en del av produktionen av vanlig yoghurt. Laktas, som används för att producera laktosfri mjölk, ersätts av levande laktobaciller som naturligt bryter ner molekylerna. Därför behöver tillverkare inte producera laktosfri yoghurt, eftersom slutprodukten redan är helt fri från denna glydid.
Andra mjölkalternativ
För närvarande använder många människor, efter eget val eller behov, inte mejeri i kosten. Lyckligtvis med framsteg inom livsmedelsproduktionstekniken finns det flera gemensamma mjölkalternativ som är lätta att hitta. Havre mjölk är ett sätt att konsumera näringsämnen från en naturlig, hållbar och laktosfri källa. Rice mjölk och mandel mjölk erbjuder fördelarna med hela korn, liksom innehåller inga mättade fetter och kolesterol. Sojamjölk, det mest populära alternativet till vanlig mjölk, förbättrar lipidprofilen, ökar blodkärlets integritet, hjälper till att gå ner i vikt och hjälper till att förebygga cancer och osteoporos. Linfrösmjölk är en rik källa till omega 3 och omega 6 fettsyror, kalium, natrium, magnesium, fosfor och vitaminer A, E, B1, B6 och B12.
