Innehåll

• vägbeskrivning
• Så här förbereder du pastaen
• Hur man modellerar bröd
• Så att baka bröd
• tips
• varning
• Vad du behöver

Konsten att göra mjukt, skarpt bröd krossade flera personer. Spruta vetemjöl upprepade gånger på arbetsytan och i dina händer för att förhindra att degen sticker ut i täta hårda bröd med medelmåttiga skal. Genom att behärska vissa tekniker kan du laga en mjuk loaf med en krispig skål med något recept.

vägbeskrivning

Ett bröd med krusig och gyllene bark är målet för flera personer som förbereder det (fancy brödbild av Ray Kasprzak från Fotolia.com)

Så här förbereder du pastaen

1. Tillsätt ungefär hälften av den vätska som krävs i receptet och blanda degen med händerna med fingrarna för att införa vätskan i de torra ingredienserna.

2. Lägg till mer vätska när massan börjar bilda en boll. Tillsätt tillräckligt mycket för att samla mjölet som ströks i skålen.

   

   Det använda vattnet och vetemjölet kan ändra mängden vätska som behövs för en deg (mäta koppbild av Antonio Oquias från Fotolia.com)

3. Smör arbetsyta och händer med en tesked olivolja.

   
   

   

   Smöra arbetsytan med olivolja istället för vetemjöl resulterar i en bättre massa (Olive Oil bild av Elmgrover från Fotolia.com)

4. Skrapa arbetsytan. Den ska vara fuktig och klibbig, men inte för mjuk.

5. Knacka degen på arbetsytan aggressivt tills den är dubbel eller tredubblad längden. Vik i hälften, sväng vänster och upprepa sedan.

6. Fortsätt att suga degen på så sätt i ungefär tio minuter eller tills det blir mjukt och elastiskt.

7. Låt degen växa med den tid som rekommenderas av receptet.

Hur man modellerar bröd

1. Sträck degen med händerna i avlång form, cirka tre gånger längre än dess bredd.

2. Rul degen och vrid den med sömsidan uppåt. Tryck på den, skapa en avlang form och rulla den igen, med sömmen upp, två gånger.

   
   

3. Vrid degen med sömmen ner och försiktigt forma den i form av en boll.

4. Placera den på en bakplåt fodrad med en silikonfodral och låt den stiga för den sista perioden.

Så att baka bröd

1. Massage en tesked vete mjöl försiktigt in i toppen av degen.

2. Klipp ett korsmönster över brödet med en vass kniv. Detta gör det möjligt att expandera under matlagning och producera mer krispiga ytor.

3. Sätt en bakfat som du inte vill ha längre i ugnen. Det kommer troligen att bli deformerat eller permanent färgat, så använd inte någon av dina favoritformer.

4. Förvärm ugnen till den temperatur som anges i ditt recept. En högre temperatur kommer att producera en skarpare skorpa.

5. Fyll en kruka med vatten. Häll vattnet inuti den heta bakrätten när du lägger brödet i ugnen och stäng dörren. Baka brödet som anges i receptet.

tips

• Motstå trängsel att fladdra dina händer eller arbetsyta. När du dumpar degen kommer det att lossa några små bitar i dina händer och på räknaren. En fuktig klibbig massa kommer att resultera i mjukare brödbröd.
• De flesta degar kan modelleras på olika sätt beroende på din personliga smak. Brödformar är vanligtvis onödiga. Du får en skarpare skorpa utan form eftersom det skyddar massan från direkt värme och ånga från ugnen. Form brödet så att skorpans maximala yta uppnås. Att exponera en större yta mot värmen kommer att ge en skarpare bark.
• Öppna inte ugnsluckan under tillagningsperioden, eftersom det kommer att leda till att ångan släpper ut. Ångan ger den knackiga ytan.

varning

• Var försiktig när du öppnar ugnsluckan i slutet av tillagningsperioden, eftersom den blir full av superuppvärmd ånga. Håll dig borta för att låta ångan släppa - vilket kommer att hända om några sekunder - och håll barnen borta.

Vad du behöver

• Eventuellt recept på bröd med jäst och nödvändiga ingredienser
• Olivolja
• Silikonbeläggning för deg sticker inte i form
• Gamla bakplåt