Innehåll
- Funktioner och användning
- Grundläggande näringsvärden
- Huvudsakliga vitaminer och mineraler
- Fördelar för hjärtat
- Hur uppskattar man
Azuki är en liten, rödbrun bönart med en vertikal vit rand på sidan av varje utsäde. Ursprung i Asien odlas den i Japan och Kina. Det är den näst mest populära köttfärjan i Japan efter sojabönor. Dessa små rödaktiga bönor är mångsidiga och kan ätas torra eller färska, eller till och med tillsättes mjöl för att göra söta kakor. Azukibönorna är rik på kolhydrater, fibrer, proteiner och olika vitaminer och mineraler.
Funktioner och användning
Azuki bönor - uttalad "azuqui" - används i asiatisk mat och har en stark, söt och mandel smak. De används i sallader, men kan, till skillnad från andra bönor, slipas och serveras som skydd för glassar. I Asien tillverkas azukibönor vanligen med ingredienser som kokosmjölk och kokas tills de är röda och ömma. När den kokas bredvid riset överförs färgen till riset och lämnar den rosa. Den "rosa ris" (Sekihan) är en klassisk maträtt av japansk mat och är beredd på festliga datum. Enligt Sharon Tyler Herbst, författare till "The Food Lover's Companion", används azukibönor i stor utsträckning i sötsaker i Asien.
Grundläggande näringsvärden
En 100 g servering av kokta azukibönor ger 128 kalorier, 0 g fett, 7,5 g protein, 25 g kolhydrat, 7,3 g fiber, 8 mg natrium och 0 mg kolesterol. Cirka 78% av kalorierna kommer från kolhydrater. Azukibönan är en mycket näringsrik mat, vilket ger en stor summa näringsämnen jämfört med mängden kalorier. Det är också en bra källa till folat, kalium, fosfor, magnesium, järn, mangan och zink.
Huvudsakliga vitaminer och mineraler
En 100 g servering av kokta azukibönor ger 121 mcg folat, motsvarande 30% av det rekommenderade dagliga värdet (VD), 532 mg kalium (15% DV), 168 mg fosfor (nästan 17% DV), 52 mg magnesium (13% DV), järn 2 mg (11% DV), 57 mg mangan (28,5% DV) och zink 1,78 mg (12% DV). Enligt en IBGE-undersökning äter vissa brasilianer inte frukter, grönsaker och grönsaker vid måltider, vilket påverkar intaget av fibrer, vitaminer och mineraler. Ris och bönor har emellertid inte förlorat mark i befolkningens diet - vilket gör azukibönor ett bra val.
Fördelar för hjärtat
Konsumtionen av azukibönor kan erbjuda kardiovaskulära fördelar. Denna typ av bönor, liksom de flesta stärkelsekorn, är rik på en typ av fiber som kallas löslig fiber. Löslig fiber hjälper till att minska kolesterolhalten i blodet. Dessutom är azukibönor rik på folat, magnesium och kalium, viktiga näringsämnen för hjärthälsa. Folat bidrar till att sänka homocysteinnivåerna i blodet. Förhöjda nivåer av denna aminosyra kan försvaga fördjupningen av artärerna, vilket ökar risken för blockering av blodkärl. Magnesium och kalium hjälper till att sänka blodtrycket, hjälpa till att slappna av musklerna och förbättra blodflödet.
Hur uppskattar man
Även om azukibönorna inte är tillgängliga i alla stormarknader, kan de hittas på marknader som specialiserar sig på orientaliska produkter eller naturproducerande hus. På Green World-webbplatsen finns flera recept med azukibönor. Sallader är hälsosamma alternativ att prova torra bönor. Dessa salonger i asiatisk stil framställs med andra hälsosamma och mycket goda matvaror som tång, tamari, ingefära, sesamolja och gröna lök. Eller, eftersom de kombinerar mycket bra med kokosmjölk, prova Azukibönorna och mangosås receptet på kokosnöts-, koriander- och citron-limesås - tillgänglig på AllRecipes hemsida. Detta recept använder burkburkar för snabbare förberedelse.
