Innehåll
Från dill till maxixe finns det ingen brist på recept för syltade gurkor, med vitlökredienser med kryddiga paprika och brunt socker och honung. Den vanliga ingrediensen i nästan varje betad gurka recept är dock ättika. Destillerad vit vinäger är en pålitlig resurs som kan användas i nästan vilket recept som helst. Men du kan ändra det lite med äppelcidervinäger.
smak
Den största skillnaden mellan att göra betad gurka med vit vinäger och äppelcider är smaken. Vitvinäger, destillerad med etylalkohol, även kallad destillerad vinäger eller destillerad vit vinäger, ger den klassiska surheten till gurkan. Äppelcidervinäger, naturligtvis, från äppeljuice eller äppelcider, har en sötare och lite fruktig smak. Kombinerar väl med kryddor och är perfekt för söta recept.
färg
Den vita vinägen är transparent så det kommer inte att påverka färgen på gurkorna eller de flesta andra grönsaker. Äppelcidervinäger kommer emellertid troligen att lämna sin färg i bruna toner i vilken grönsak som helst som sätts i sylt.
surhet
Både vitvinäger och äppelcider har vanligtvis 5% surhet. Detta är avgörande för de flesta konserverna. Se alltid på flaskan, särskilt den som äppelcidervinäger, som då och då dyker upp med 4% syra.
blandning
Använd en blandning av båda vinegrarna (om de båda är med 5%) för att få det bästa av surheten hos den vita vinägern och ciderens sötma. Se till att även en blandning kan missfärga gurka.
