Innehåll
Att ta bort en bens ben kan vara en mycket komplicerad slaktprocess, men den kan läras och genomföras framgångsrikt. Att avlägsna alla grisens ben kan ses som hemskt för vissa och för andra kan det ses som ett äventyr i köket. Processen kräver endast några redskap, även om deras missbruk kan leda till skada. De som försöker ta ut en gris på egen hand bör vara försiktiga när de utför förfarandet.
vägbeskrivning
-
Välj dina verktyg noggrant. Din kniv ska vara styv och din slakt såg bör vara av medelstor så att du kan såga tjocka ben. Använd ett förkläde om du inte vill att dina kläder ska förstöra under processen.
-
Ta bort huvudet från grisen. Gör ett snitt med kniven nära varje kind av den. Använd sedan sågen för att bryta benet. Gör ett annat snitt från den fjärde svinbenet till axelleden. Klipp frampoten med sågen och upprepa den här skärningen på den andra främre poten.
-
Gör ett snitt längs fläsklinnen genom att skära över bakbenen och flytta kniven horisontellt. Ta bort de bakre fötterna med sågen och separera dem. Leta grisens ryggrad och skär den i halv horisontellt. Ta det här köttet och ta av det, såg horisontellt genom benet på fläsklinnen.
-
Ta varje huvudskärning av grisen, inklusive axlar, ben, mage och länd. För att ta bort benen i dessa delar, skära köttet med kniven genom att göra långa snitt, så köttet kan öppnas som en bok.
-
Håll din kniv så nära benet som möjligt och skära med det för att skilja köttet. Dra ut det som det kommer lätt så snart du klippt det. Om du kommer över ischium eller ben som hålls djupt av brosket, ta benet och vrid det tills brusket är synligt. Skär det och ta bort benen från köttet.
Vad du behöver
- gris
- Stort skärbräda eller bord
- förkläde
- kniv
- Slagersåg
