Innehåll

• vägbeskrivning
• Förvaring av ostronskalets liv

Det finns flera risker i samband med lagring av ostron och musslor, trots allt äter de råa. Men om ostronen har skördats ordentligt i godkänt vatten är allt du behöver göra för att hålla dem vid en låg temperatur, och undvik fortfarande förseningen när du njuter av dem. Den ostron som hålls i skalet bör lagras annorlunda än den ostron som tas från sitt skal. Och vi måste fortfarande vidta vissa försiktighetsåtgärder för att undvika matsmältningsbesvär.

vägbeskrivning

Östers ska ätas så snart som möjligt (Santy Gibson / Demand Media)

Förvaring av ostronskalets liv

1. De ostron som fortfarande finns i skalet kan hållas längre än de ostron som redan tagits bort. Så om du har rätt utrustning för uttag och känner att du kan göra det, välj alltid den färska produkten i skalet. För att hålla ostron levande, måste de stanna i en miljö där de kan andas. Använd aldrig hermetiskt tillslutna behållare.

   Lägg ostronen med den svagaste sidan uppåt och ett stort bricka eller en form och täck dem med en fuktig trasa eller pappershandduk. Förvara dem inte i kallt vatten, eftersom de kommer att dö. Håll ostronna i kylskåpet under en temperatur mellan 2 och 4 ° C. Över eller under dessa siffror är det säkert att de inte kommer att överleva. Om du tagit bort dem själv från havet, se till att de är i kylskåp mindre än 1 1/2 timmar efter insamling (det är också viktigt att du samlar ostron från rent, säkert vatten, kontrollera med lokala myndigheter för nivåer av vattenföroreningar och om det finns lagar som tillåter återkallande eller ej). Konsumera levande ostron 1 eller 2 dagar efter borttagning för bästa resultat, men var medveten om att om de hålls under ordentliga förhållanden, kommer de att förbli lämpliga för en veckas konsumtion. Kast bort några döda ostron under lagringsperioden, eftersom de kommer att tas upp av skadliga bakterier och bör inte konsumeras även efter tillagning. För att veta om ostronen är död, slår du bara på skalet (med en kniv eller ett fast föremål). Den levande osten kommer att dra tillbaka och stänga skalet tätt. Om hon inte gör något så är hon död. Om skalet är tätt stängt innan du ens slår det, är chansen att det är dött också. Observera i detta fall ljudet: Om det är ihåligt beror det på att det inte lever (jämför med ljudet från andra levande ostron).

   
   

2. Förvaringen av ostron som redan är borttagen från skalen skiljer sig därför att i det här fallet desto kallare ... bättre! Ställ kyltermostaten på ca 1 ° C i en sluten behållare eller i en skål med lock. Produkten kommer att förbli lämplig i 4 till 5 dagar under dessa förhållanden. Om du köpte ostron i en förpackning, följ alltid slutdatumet.

3. Frysning av ostron som redan är ur skalet ökar lagringstiden. Men frys endast högkvalitativa produkter och gör aldrig det med ostron som inte lever eller fortfarande är i skalet. För att frysa, placera produkten i en lämplig behållare för frysen och håll den i en miljö minst -17 ° C för att se till att ostronen inte förstörs. Tina i kylskåpet för en natt och aldrig vid rumstemperatur eller i diskbänken.