Innehåll
Tangerine är en nära släkting till apelsin och det odlas minst 37 sorter. Den rika och doftande smaken av arterna Kinnow och Wilking gör dem att föredra framför vinframställningen. Och om dessa inte är tillgängliga, se till att du använder sura och söta underarter. Apelsinerna i detta recept bör vara av Valencia-typen, som är en söt sort med låg citronsyrahalt.
Steg 1
Riv skalet av 5 av de tillgängliga apelsinerna och lägg dem på en separat plats. Skala och skär alla apelsiner och tangeriner och ta försiktigt bort den vita delen av frukten. Koka vattnet i en stålbehållare och lös upp tillräckligt med socker för att uppnå en relativ densitet på 1,09 mätt med din hydrometer. Detta kan kräva cirka 550 gram socker.
Steg 2
Lägg skalen och skär frukt i en robust nylonpåse. Knyt påsen tills den tätar och pressa saften i huvudjäsningskärlet (flaskan). Lägg nylonpåsen i flaskan och häll det kokande sockervattnet över den.
Steg 3
Täck flaskan och låt blandningen svalna till rumstemperatur. Tillsätt citronsyra, peptisk enzym, tannin och jästnäringsämnen och stäng flaskan. Efter 12 timmar, tillsätt jäst och täck flaskan igen.
Steg 4
Skaka vörten varje dag och mäta vinets relativa densitet. När densiteten sjunker till 1,01 överför du vinjuicen till den andra jäsningskärlet (flaskan) mellan sjunde och tionde dagen och töm ut nylonpåsen genom att droppa i den andra flaskan utan att pressa den.
Steg 5
Häll vinet i en annan flaska med en sifon, men släng resterna. Detta kallas också raffinering av vin. Om det behövs, tillsätt vatten för att öka volymen med 1 gallon (till kanten), fäst kompressionskammaren och jäsa vörten för att avsluta. Förfina vinet och fyll det var 60: e dag i 6 månader. Tappa vinet och låt det åldras i ytterligare 6 månader.
