Innehåll
Persika är bara en art (Prunus persica) av sorter. Vita persikor är vanligtvis sötare och mindre sura och gula persikor tenderar att ha en sur smak. Vin kan tillagas av båda typerna och samma recept kan också användas för nektariner. Följande steg visar hur du förbereder persikovin.
Steg 1
Väg persikor. Du kan behöva cirka 10 persikor (cirka 1 kg), men denna mängd kan variera avsevärt beroende på persikatyp. Tvätta en fjärdedel av dem och ta bort de bruna fläckarna. Lämna skalet, men ta bort all frukt från stenen.
Steg 2
Lägg bitarna i en nylongarnpåse och krossa dem i den första behållaren för att extrahera så mycket juice som möjligt. Tillsätt alla ingredienser utom vatten, socker och jäst.
Steg 3
Häll varmt vatten och blanda ordentligt. Blanda sockret tills dess specifika vikt (densitet i förhållande till vatten) är 1,1. Detta kräver vanligtvis ungefär ett pund, men den specifika vikten måste beräknas, eftersom det finns många olika persikor. Täck över och låt vila en dag.
Steg 4
Tillsätt jästen och låt blandningen jäsa i tre till fem dagar tills densiteten är 1,04. Sila vätskan i en sekundär behållare och stäng locket. Sil igen inom tre veckor.
Steg 5
Sil i flaskor efter tre månader och låt vinet åldras i ett år.
