Innehåll
Blåbär kan användas för att göra ett aromatiskt och torrt vin av första kvalitet, välsmakande och med en intensiv lila färg. Drycken passar bra till rätter av rött kött, lamm, fläsk, pasta och ostar med intensiv smak, som blått. Dess förberedelse hemma är lätt.
Steg 1
Ta med en panna med 4 liter vatten tills den kokar. Tvätta 1 kg blåbär och mosa dem i en stor skål. Knä bara tills skinnet är trasigt, men utan att frukten blir flytande.
Steg 2
Häll de krossade blåbären i en fermenteringsbehållare med en kapacitet på 25 till 40 L, som kan vara gjord av plast eller rostfritt stål.
Steg 3
Tillsätt 450 g russin, 900 g socker, två teskedar sur blandning (en blandning av citronsyra, vinsyra och äppelsyra som används för att göra sura hemlagade viner), en halv tesked jäsningslättare och en smulad Campden-tablett .
Steg 4
Tillsätt en halv tesked pektiskt enzym till blandningen. Detta enzym är en naturlig produkt som hjälper till att bryta ner fruktmolekyler och förhindrar bildandet av grumliga filmer med ursprung i pektin i viner. Tillsätt kokande vatten till blandningen och rör om väl för att lösa upp sockret.
Steg 5
Låt blandningen svalna till cirka 21 ° C. Tillsätt sedan vinjäst och täck med en ren, lätt trasa. Rör om vätskan dagligen i en vecka.
Steg 6
Sila massan och överför vätskan till ett annat jäsningskärl. Använd en glasbehållare så att du kan se vinets klarhet.
Steg 7
Filtrera vinet på tre veckor och efter två månader. När det är klart, filtrera det igen och tappa det sedan.
