Innehåll
Risvinäger är mycket viktigt i det asiatiska köket. Det är mindre surt och mildare än vanlig vinäger, samt har en söt eftersmak som kommer från ris. Det fungerar särskilt bra i bittersöta rätter, konserver och stekt mat. Det är också viktigt vid beredningen av sushi ris. Risvinäger tros hjälpa matsmältningen och är ett lågkalorialternativ för de som har en diet.
Steg 1
Tvätta riset och låt det doppa i vatten i minst fyra timmar. För bästa resultat, kyl den här blandningen över natten.
Steg 2
Töm risvattnet med en trasa eller ett filter. Tillsätt 3/4 kopp vitt sockerte till varje kopp hydratiserat ris. Blanda väl tills sockret har löst sig helt.
Steg 3
Koka blandningen av hydratiserat ris och socker på medium värme i 20 minuter. För bästa resultat, gör denna process i ett vattenbad. Låt svalna och häll i en glasbehållare.
Steg 4
Tillsätt 1/4 kopp jäst i varje kopp ris- och sockerblandningen.
Steg 5
Låt blandningen vila, jäsa i fyra till sju dagar, eller tills bubblorna är borta. Var 4: e till sjunde dag, filtrera blandningen och byt den till en annan glasbehållare. Du kan åldra vinäger i upp till en månad - ju längre den jäser, desto starkare blir smaken. Koka blandningen igen innan du tappar den på flaska.
