Innehåll
Den roterande spetten används för att placera maten långsamt på den så att den roteras över elden. Denna typ av matlagning används främst för stora och små köttbitar, men den kan också användas för att laga grönsaker. Medan maten tillagas är det nödvändigt med rätt rotationshastighet för att laga den ordentligt. Det roterande spett är fördelaktigt, eftersom det inte lämnar oönskade märken på maten och grillgrillar låter spett göra allt arbete.
Motor
Motorn är den elektriska mekanismen som ansvarar för att rotera spottet. Spettmotorer mäter sin hastighet i varv per minut. Måttenheten, varv per minut, hänvisar till hur många gånger spetten roterar inom en minut. Innan elektriska spett kom fram roterades spett manuellt med en vev.
Skillnad i beredningen av stora och små kött
Lämplig rotationshastighet för tillagning med en elektrisk spett beror mycket på mängden kött som finns på spetten eller inne i grillen som kommer att roteras. När du lagar små mängder kött, ställ in motorn på en rotation på cirka 4 till 6 varv / min. Exempel på mindre kött är kycklingbröst, prime rib, köttskivor och korv. Större, tjockare köttbitar kräver en lägre rotationshastighet, från 1 till 3 RPM. Hela och rostade grisar är stora köttbitar.
Positionering av kött
Även om rotationen är korrekt konfigurerad kan köttbitar brinna om de inte är ordentligt placerade på spetten. Se till att köttet är centrerat och balanserat på spetten för att få den mest effektiva tillagningen. Om du måste laga bitar av kalkon eller kyckling, bind dem med slaktsträng för att förhindra att köttet bränns eller brunas. Knyt vingar och ben för kyckling och kalkon för att förhindra att de rör sig när de lagar mat. Trimma överflödig sträng med sax.
Indirekt uppvärmning
Använd indirekt uppvärmning när du förbereder köttet, på en kol eller gasgrill. Kolgrillar ger värme genom att bränna kolbitar i elden, medan gasgrill använder naturgas eller propan för att hålla flammorna. Indirekt uppvärmning kräver att maten inte har direkt kontakt med grillen. Rotationshastigheterna är desamma för alla typer av grill. Det behövs dock mer tid för att laga mat på en kolgrill. Tillsätt färskt kol var 30: e eller 40: e minut på grillen så att maten värms upp ordentligt. Det är lättare att centrera och balansera mat på grillspett på gasgrill med grillning fram och bak. För sidogrillar av gasgrillar, placera grillen på botten och en tallrik på brännarna för att förhindra att maten bränns.
